1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Descărcat de pe
YTS.MX

2
00:00:04,003 --> 00:00:06,590
[se redă muzică optimistă]

3
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Site-ul oficial de filme YIFY:
YTS.MX

4
00:00:14,557 --> 00:00:17,768
[Jim]
Vinul este atât de profund fascinant.

5
00:00:18,477 --> 00:00:21,397
Îmi place fiecare sticlă
a vinului este o piesă de artă

6
00:00:21,439 --> 00:00:22,732
realizat de un artist

7
00:00:22,773 --> 00:00:24,775
care trebuia să numere
asupra vremii.

8
00:00:26,610 --> 00:00:28,529
Atât cât
am putea venera un pictor

9
00:00:28,571 --> 00:00:30,364
precum Caravaggio, de exemplu,

10
00:00:30,406 --> 00:00:32,908
munca lui
este celebru greu de băut.

11
00:00:33,451 --> 00:00:37,455
Când ai terminat, corect,
vinul este, de asemenea, o artă de dăruire.

12
00:00:37,496 --> 00:00:40,583
Este o industrie
unde cei mai învăţaţi oameni

13
00:00:40,624 --> 00:00:44,962
ajuta oameni ca mine
care nu stiu aproape nimic.

14
00:00:45,004 --> 00:00:47,047
[chicotește] Deși, de ce ar face-o
oricine își dedică viața

15
00:00:47,089 --> 00:00:48,466
la asa ceva,
este uimitor.

16
00:00:49,175 --> 00:00:52,052
Așa că am făcut un documentar
despre asta, așa cum ar face-o oricine.

17
00:00:52,928 --> 00:00:54,847
Am făcut această secvență de titlu
în garajul meu.

18
00:00:54,889 --> 00:00:59,935
♪

19
00:01:53,322 --> 00:01:56,366
Bine.
Prima întrebare, de ce struguri?

20
00:01:57,033 --> 00:01:58,744
Pentru că sunt cei mai buni.

21
00:01:59,495 --> 00:02:02,081
Puteți face vin
din tone de alte lucruri.

22
00:02:02,122 --> 00:02:05,626
Doar că mulțumesc
la conținutul de zahăr și la aciditate,

23
00:02:05,668 --> 00:02:08,294
nici un alt fruct
se pot potrivi cu strugurii.

24
00:02:08,336 --> 00:02:11,257
Deci toate aceste lucruri
înseamnă că știi, dacă...

25
00:02:11,298 --> 00:02:13,843
dacă te-ai dus
inginerilor de la MIT

26
00:02:13,884 --> 00:02:15,719
și a spus: „Te vrem
pentru a proiecta un fruct

27
00:02:15,761 --> 00:02:17,555
asta ar fi perfect
pentru a face vin"

28
00:02:17,596 --> 00:02:19,515
ar veni în sus
cu un strugure.

29
00:02:19,557 --> 00:02:22,268
Strugurii sunt atât de buni
pentru fermentare

30
00:02:22,309 --> 00:02:24,270
că o fac
cea mai mare parte a muncii în sine,

31
00:02:24,311 --> 00:02:26,730
care este probabil
cât de timpurii și-au dat seama oamenii

32
00:02:26,772 --> 00:02:29,066
cum se face
ceea ce noi numim acum vin.

33
00:02:29,525 --> 00:02:31,652
Acum, acest moment
sa întâmplat cu mult timp în urmă,

34
00:02:31,694 --> 00:02:33,445
cu atâta timp înainte de a scrie

35
00:02:33,487 --> 00:02:35,573
si nu stim
exact când sau unde.

36
00:02:35,614 --> 00:02:37,825
Dar cel mai devreme
dovezile sugerează

37
00:02:37,867 --> 00:02:40,369
acel vin se făcea
ca demult

38
00:02:40,411 --> 00:02:42,913
ca 6000 î.Hr.,

39
00:02:42,954 --> 00:02:45,416
în ceea ce este acum
țara Georgiei.

40
00:02:45,958 --> 00:02:49,628
S-ar putea să fi intenționat doar să o facă
împiedică sucul de struguri să se strice.

41
00:02:49,670 --> 00:02:53,132
Dar păstrând fermentat
sucul de struguri departe de oxigen,

42
00:02:53,173 --> 00:02:55,384
au făcut vin
care este potabil

43
00:02:55,426 --> 00:02:58,804
mai degrabă decât oțet,
ceea ce este mai puțin.

44
00:02:58,846 --> 00:03:02,558
Cea mai iconică caracteristică a
procesul georgian de vinificație

45
00:03:02,600 --> 00:03:04,852
este, ei bine, este vinul,

46
00:03:04,894 --> 00:03:08,314
dar al doilea
cel mai emblematic este kvevri.

47
00:03:08,898 --> 00:03:13,944
♪

48
00:03:22,244 --> 00:03:25,331
[Jim] Kvevri este
o bucată magnifică de ceramică

49
00:03:25,372 --> 00:03:27,041
făcut pentru fermentarea vinului.

50
00:03:27,625 --> 00:03:30,753
Ca oamenii,
fiecare are propriul caracter.

51
00:03:31,420 --> 00:03:34,340
Pentru a face vin într-un kvevri,
doar îți culegi strugurii,

52
00:03:34,381 --> 00:03:36,966
zdrobește-le puțin,
și apoi plop toată afacerea,

53
00:03:37,009 --> 00:03:41,263
sâmburi și toate în kvevri
și sigilați-l timp de șase luni.

54
00:03:41,305 --> 00:03:43,015
Asta e școala veche.

55
00:03:43,057 --> 00:03:46,185
Asta e o republică
stil Georgia de a face vin

56
00:03:46,226 --> 00:03:48,520
pe care le mai folosesc
până astăzi.

57
00:03:48,562 --> 00:03:50,356
Dar ajută
controlul temperaturii

58
00:03:50,397 --> 00:03:51,774
când ai ceva
subteran, poate fi acoperit.

59
00:03:53,275 --> 00:03:57,237
Dar vezi vasele de lut
folosit acum deasupra și sub pământ.

60
00:03:57,279 --> 00:03:58,656
Există o poveste despre

61
00:03:58,697 --> 00:04:01,700
cum vor sta oamenii

62
00:04:01,742 --> 00:04:05,496
si stai cu
kvevris lor sub pământ

63
00:04:05,537 --> 00:04:07,539
și ascultă...
asculta vinul

64
00:04:07,581 --> 00:04:09,750
și vinul îți va spune
când este gata de consumat.

65
00:04:10,459 --> 00:04:13,253
Și apoi merge în jur
de la om la om

66
00:04:13,295 --> 00:04:16,673
oricine face acel vin,
— Lasă-mă să-mi umplu ulciorul.

67
00:04:16,714 --> 00:04:18,425
Știi, este...

68
00:04:18,466 --> 00:04:20,594
este ca și un lucru comunal,
care este misto.

69
00:04:20,636 --> 00:04:22,388
trebuie...
trebuie sa intelegi

70
00:04:22,429 --> 00:04:26,475
istoria acelui vin
este la fel de-- ca--

71
00:04:26,517 --> 00:04:29,228
cam ca... ca...
are 8000 de ani.

72
00:04:29,269 --> 00:04:31,689
Adică, 6000 î.Hr.

73
00:04:31,730 --> 00:04:34,775
am fost
făcând vinuri ca oameni.

74
00:04:34,817 --> 00:04:37,111
[Jim] Bine,
dar ce gust avea?

75
00:04:37,653 --> 00:04:39,446
Da, cred că răspunsul
la acea întrebare este,

76
00:04:39,488 --> 00:04:40,948
Ei bine, groaznic este un lucru,

77
00:04:40,990 --> 00:04:43,325
dar cred
probabil că era concentrat

78
00:04:43,367 --> 00:04:44,659
si nu a fost filtrata
sau amendat.

79
00:04:44,702 --> 00:04:47,454
Deci probabil a fost
destul de gros,

80
00:04:47,496 --> 00:04:49,707
stii tu,
și sunt sigur că era dens.

81
00:04:49,748 --> 00:04:52,668
Și de aceea cred
este interesant cu toate...

82
00:04:52,710 --> 00:04:54,712
cu--
cu tehnici de vinificație

83
00:04:54,753 --> 00:04:57,006
care au fost adaptate
de-a lungul timpului.

84
00:04:58,173 --> 00:05:00,968
Având bule rămân în el,
știi, pentru vinul spumant,

85
00:05:01,010 --> 00:05:03,554
probabil a făcut vin de rahat
gust mai bine

86
00:05:03,595 --> 00:05:05,305
pentru că are bule în el,
stii tu.

87
00:05:05,347 --> 00:05:06,682
[oamenii aplauda]

88
00:05:06,724 --> 00:05:08,892
O mulțime de greșeli
se întâmplă, probabil.

89
00:05:08,934 --> 00:05:10,769
Situatia de...
de a găsi fructe

90
00:05:10,811 --> 00:05:13,480
si punand-o undeva
și uitând de asta.

91
00:05:13,522 --> 00:05:15,149
Există întotdeauna...
au fost încercări și erori,

92
00:05:15,190 --> 00:05:17,860
Presupun ca fara...
în cadrul istoriei lumii.

93
00:05:17,901 --> 00:05:21,238
Și așa a luat cineva
procesul și l-au băut.

94
00:05:21,280 --> 00:05:24,616
Deși putem doar ghici
ce gust avea vinul timpuriu,

95
00:05:24,658 --> 00:05:27,036
semnele indică dens.

96
00:05:27,077 --> 00:05:28,787
nu cred
oricine ar contesta asta.

97
00:05:28,829 --> 00:05:30,539
cred
vindeți vin scurt.

98
00:05:31,790 --> 00:05:33,459
Ei bine, cel puțin putem fi de acord

99
00:05:33,500 --> 00:05:37,212
acel popor neolitic
nu avea o strângere puternică

100
00:05:37,254 --> 00:05:39,381
a răspândirii contaminanților,

101
00:05:39,423 --> 00:05:41,467
spre deosebire de oamenii moderni, care...

102
00:05:42,760 --> 00:05:44,636
Nu, nu contează.
Să mergem în Egipt.

103
00:05:44,678 --> 00:05:46,889
[muzică misterioasă]

104
00:05:52,394 --> 00:05:57,066
Viticultura a lovit Egiptul
în aproximativ 3000 î.Hr

105
00:05:57,107 --> 00:05:59,359
iar egiptenii
hotărât imediat

106
00:05:59,401 --> 00:06:02,613
acel vin era ceva
ar trebui să fie îngropați cu,

107
00:06:02,654 --> 00:06:06,033
care este doar despre
cea mai proasta scuza pe care am auzit-o vreodata

108
00:06:06,075 --> 00:06:08,410
pentru a nu se deschide
ultima sticlă din casă.

109
00:06:09,119 --> 00:06:10,287
La prietenie.

110
00:06:10,329 --> 00:06:12,081
[toate] La prietenie.

111
00:06:12,122 --> 00:06:14,208
-Noroc.
-Oh.

112
00:06:15,876 --> 00:06:18,378
-[om] Oh, e încântător.
-[femeie] Este.

113
00:06:18,420 --> 00:06:20,005
-[om] Note fantastice.
-Cred că ai dreptate.

114
00:06:20,047 --> 00:06:22,257
E greu de numărat
cât de repede merge o sticlă

115
00:06:22,299 --> 00:06:24,468
- când ai cinci.
-Știu.

116
00:06:24,510 --> 00:06:27,930
Da, da, uh, dar amintirile
va dura pentru totdeauna.

117
00:06:27,971 --> 00:06:29,389
Da.

118
00:06:29,431 --> 00:06:30,766
Ei bine, m-am gândit
ai fi mai generos

119
00:06:30,808 --> 00:06:32,601
decât o turnare de trei uncii,
dar, știi.

120
00:06:32,643 --> 00:06:34,228
[toți chicotesc]

121
00:06:34,269 --> 00:06:35,854
Adică, știi,

122
00:06:35,896 --> 00:06:37,189
am băut
ea afară din casă și acasă.

123
00:06:37,231 --> 00:06:38,690
Nu vrem
a fi oaspeți săraci,

124
00:06:38,732 --> 00:06:40,275
dar ne-a dat fiecare sticla

125
00:06:40,317 --> 00:06:41,902
cu excepția acela
acolo.

126
00:06:41,944 --> 00:06:43,445
-Oh, văd.
-Da.

127
00:06:43,487 --> 00:06:45,114
Adică, aș putea
mai ai alta, fara minciuna.

128
00:06:45,155 --> 00:06:46,824
- Adică, aș putea.
-Aș putea să beau

129
00:06:46,865 --> 00:06:48,700
-vin nelimitat.
-Da.

130
00:06:48,742 --> 00:06:51,995
Acela... acel vin,
este... este groaznic.

131
00:06:52,037 --> 00:06:54,123
Ar trebui să spargem complet
asta deschis, ca, chiar acum.

132
00:06:54,164 --> 00:06:56,750
Nu, nu, cred
ar trebui să lăsăm asta în pace.

133
00:06:56,792 --> 00:06:59,586
Arată pur și simplu perfect
unde este

134
00:06:59,628 --> 00:07:01,547
chiar lângă crosele mele de golf

135
00:07:01,588 --> 00:07:03,715
si o poza cu mine
în clasa întâi.

136
00:07:03,757 --> 00:07:05,509
Ei bine, vreau să spun, ca,
pare un pic singur

137
00:07:05,551 --> 00:07:07,594
pe raftul tău pentru vinuri când
nu sunt alte sticle acolo.

138
00:07:07,636 --> 00:07:09,096
Doar puțin, știi.

139
00:07:09,138 --> 00:07:10,389
Cred că va arăta mai bine
în paharul meu.

140
00:07:10,430 --> 00:07:12,141
[Toți chicotesc] Da.

141
00:07:12,182 --> 00:07:14,351
- Îl lăsăm acolo.
-Oh.

142
00:07:14,393 --> 00:07:15,936
-Oh.
-Bine.

143
00:07:17,771 --> 00:07:19,481
Ei bine, paharul meu
pare un pic gol.

144
00:07:19,523 --> 00:07:20,816
Ultima înghițitură.

145
00:07:20,858 --> 00:07:22,526
am luat
toate ale mele deja, așa că...

146
00:07:23,277 --> 00:07:26,238
Ascultă, care-i mare lucru
despre sticla aia de vin, cum ar fi?

147
00:07:26,280 --> 00:07:28,282
-Exact, care-i mare lucru?
- Care-i mare lucru?

148
00:07:28,323 --> 00:07:29,825
Care este mare lucru?

149
00:07:29,867 --> 00:07:31,410
Haide, Jess,
care e treaba cu sticla?

150
00:07:31,451 --> 00:07:32,828
-Care e treaba?
-Ce este?

151
00:07:32,870 --> 00:07:34,746
-Spune-ne.
-Eu--

152
00:07:36,915 --> 00:07:39,334
Nu pot avea acel vin
până voi fi mort.

153
00:07:39,376 --> 00:07:40,961
Nu am putea să-l înlocuim?

154
00:07:41,003 --> 00:07:42,462
Nu, nu, nu,

155
00:07:42,504 --> 00:07:45,799
L-am cumpărat pe acela
pentru moartea mea.

156
00:07:46,717 --> 00:07:49,636
[Jim]
Cam în același timp, 3000 î.Hr.

157
00:07:49,678 --> 00:07:52,639
se cultiva viţa de vie
si in Grecia.

158
00:07:52,681 --> 00:07:55,100
Cu toate acestea, vinul nu
a lovit-o mare acolo

159
00:07:55,142 --> 00:07:57,227
până în anul 1000 î.Hr.

160
00:07:57,936 --> 00:08:00,063
Asta sa întâmplat
din cauza venirii

161
00:08:00,105 --> 00:08:02,441
a ceva numit oraș.

162
00:08:03,400 --> 00:08:05,444
Cred că când mă gândesc la greci,
la asta ma gandesc.

163
00:08:05,485 --> 00:08:08,447
E așa, ca,
ce este pictat pe vaze,

164
00:08:08,488 --> 00:08:10,824
știi, oameni întinși
în jur cu... fiind hrănit cu struguri

165
00:08:10,866 --> 00:08:13,118
și ulcioare și heruvimi
purtându-le în jur.

166
00:08:13,160 --> 00:08:15,245
Știi, asta cred
de când mă gândesc la greci.

167
00:08:15,287 --> 00:08:17,080
La fel ca astăzi,

168
00:08:17,122 --> 00:08:18,999
primii urbaniști descoperiti
că viețile lor erau prea ocupate

169
00:08:19,041 --> 00:08:21,084
pentru a le lăsa să fermenteze
propriul lor vin.

170
00:08:21,126 --> 00:08:23,045
Așa că l-au cumpărat
de la viticultori

171
00:08:23,086 --> 00:08:24,588
și în curând a devenit popular

172
00:08:24,630 --> 00:08:27,341
cu toate straturile
a societatii grecesti,

173
00:08:27,382 --> 00:08:30,552
inclusiv
și cel mai important, marinari

174
00:08:30,594 --> 00:08:34,014
care a luat-o cu ei peste tot
Mediterana și nu numai.

175
00:08:34,556 --> 00:08:37,392
Acum, în timp ce grecii au prins
putin mai devreme

176
00:08:37,433 --> 00:08:41,104
în ceea ce privește împrăștierea vinului,
avem romanilor de multumit.

177
00:08:41,145 --> 00:08:43,273
Romanii trebuiau să vină

178
00:08:43,315 --> 00:08:45,859
ceea ce noi americanii
sunt la pantaloni scurți cargo.

179
00:08:47,236 --> 00:08:49,655
La fel ca grecii,
romanii priveau vinul

180
00:08:49,696 --> 00:08:53,367
ca fiind pentru toată lumea
din toate păturile societății,

181
00:08:53,408 --> 00:08:56,703
de la cel mai jos din cel mai jos
lui Cezar Augustus însuşi.

182
00:08:57,412 --> 00:08:59,706
Apă la momentul respectiv
a fost adesea dezgustător,

183
00:08:59,748 --> 00:09:02,918
dar amestecând puțin vin
a făcut-o puțin mai gustoasă

184
00:09:02,960 --> 00:09:04,878
și ucis
câteva lucruri urâte

185
00:09:04,920 --> 00:09:06,546
trăind și în apă.

186
00:09:07,547 --> 00:09:09,049
Vă puteți imagina

187
00:09:09,091 --> 00:09:12,219
ce apa de oras
era ca în 1000 î.Hr.

188
00:09:12,261 --> 00:09:15,013
Asta înseamnă peste 2500 de ani
inainte de asta,

189
00:09:15,055 --> 00:09:16,640
Fontana Trevi.

190
00:09:17,099 --> 00:09:20,185
La începutul Romei, cel mai bun pariu al tău
căci apa potabilă era vinul.

191
00:09:21,228 --> 00:09:23,563
Ca urmare,
romanii au luat vin cu ei

192
00:09:23,605 --> 00:09:25,274
oriunde mergeau,

193
00:09:25,315 --> 00:09:27,234
au plantat vii
peste tot.

194
00:09:27,276 --> 00:09:29,236
Și multe dintre acestea
podgorii romane originale

195
00:09:29,278 --> 00:09:31,113
mai produc vin
până astăzi.

196
00:09:34,324 --> 00:09:37,119
Singurul motiv pe care îl știm
despre multe din chestiile astea

197
00:09:37,160 --> 00:09:39,913
se datorează eforturilor
lui Pliniu cel Bătrân,

198
00:09:39,955 --> 00:09:42,124
un comandant militar roman.

199
00:09:42,165 --> 00:09:45,669
Pliniu își petrecea zilele muncind
fidel pentru imperiu.

200
00:09:45,711 --> 00:09:47,671
Dar în fiecare minut
avea pentru sine,

201
00:09:47,713 --> 00:09:50,257
el a fost fie
studiind sau scriind.

202
00:09:50,841 --> 00:09:53,719
Se spune că Pliniu
a ignorat nevoia lui de somn

203
00:09:53,760 --> 00:09:55,887
pentru că atunci
ar putea fi folosit pentru scris.

204
00:09:55,929 --> 00:09:57,431
[sunat de trompeta]

205
00:09:57,472 --> 00:09:59,683
Ura să meargă
pentru că nu putea merge

206
00:09:59,725 --> 00:10:03,103
si scrie in acelasi timp
și că a făcut doar dragoste

207
00:10:03,145 --> 00:10:05,272
dacă partenerul său a fost de acord
să fie mâzgălit pe

208
00:10:05,314 --> 00:10:06,481
ca o bucată de pergament.

209
00:10:07,607 --> 00:10:09,192
De acord,
Am făcut ultima parte.

210
00:10:09,234 --> 00:10:10,902
Dar de când am scris-o,

211
00:10:10,944 --> 00:10:13,322
Cred că Pliniu ar putea avea
aprobat cu reproș.

212
00:10:15,699 --> 00:10:17,743
Pliniu a scris multe.

213
00:10:18,201 --> 00:10:20,537
Dar singura lui lucrare
pentru a supraviețui de-a lungul veacurilor

214
00:10:20,579 --> 00:10:22,331
este istoria lui naturală

215
00:10:22,372 --> 00:10:24,291
în care
a încercat să descrie

216
00:10:24,333 --> 00:10:26,335
întreaga lume naturală.

217
00:10:26,835 --> 00:10:30,922
Deși nu era al lumii
cel mai asiduu verificator de fapte,

218
00:10:30,964 --> 00:10:32,758
Cred că putem
iartă-l

219
00:10:32,799 --> 00:10:34,926
dat fiind că e greu
la sursele de referință încrucișată

220
00:10:34,968 --> 00:10:37,721
când o singură persoană a avut vreodată
scris despre ceva.

221
00:10:37,763 --> 00:10:40,474
Oricum, Pliniu avea multe
a spune despre vinuri.

222
00:10:40,974 --> 00:10:42,809
Vinuri bune, vinuri rele.

223
00:10:42,851 --> 00:10:44,269
Joc de vin.

224
00:10:44,811 --> 00:10:48,398
Gânduri de vin
cu Pliniu cel Bătrân.

225
00:10:49,983 --> 00:10:52,819
„Este proprietatea vinului,
cand e beat,

226
00:10:52,861 --> 00:10:54,905
a cauza
o senzație de căldură

227
00:10:54,946 --> 00:10:57,366
în interior
a viscerelor,

228
00:10:57,407 --> 00:11:00,327
iar când se toarnă
pe exteriorul corpului

229
00:11:00,369 --> 00:11:02,746
să fie răcoritoare și răcoritoare.”

230
00:11:06,083 --> 00:11:08,543
A mai scris Pliniu
despre vinul falernian,

231
00:11:08,585 --> 00:11:11,713
care era un vin presupus că așa
puternic că era inflamabil,

232
00:11:11,755 --> 00:11:14,091
adică ar fi fost
de mai mult de trei ori

233
00:11:14,132 --> 00:11:15,884
ca alcoolic
ca vinul de azi.

234
00:11:16,593 --> 00:11:19,721
Romanii erau absolut
nebuni pentru vinul falernian.

235
00:11:20,847 --> 00:11:24,184
După cum spune legenda,
un fermier umil, Falernus,

236
00:11:24,226 --> 00:11:25,852
a avut o întâlnire-drăguță

237
00:11:25,894 --> 00:11:28,105
cu zeul roman
de viticultura, Liber.

238
00:11:28,146 --> 00:11:30,440
Rezultatul
era vinul falernian.

239
00:11:31,191 --> 00:11:33,318
Acum probabil că nu vom ști niciodată
ce gust avea,

240
00:11:33,360 --> 00:11:37,280
dar ne putem bucura de ea ca pe un mare
exemplu timpuriu de exagerare.

241
00:11:37,781 --> 00:11:39,408
Unii oameni au iubit
vin falernian,

242
00:11:39,449 --> 00:11:41,076
-sau cel puţin a pretins.
-[demon] Da!

243
00:11:41,118 --> 00:11:42,577
[Jim] Unii oameni
a spus că nu e totul

244
00:11:42,619 --> 00:11:45,205
-a fost construit pentru a fi.
-[omul scuipat]

245
00:11:45,247 --> 00:11:47,833
Pliniu era un expert
pe vinul falernian

246
00:11:47,874 --> 00:11:49,501
și a putut să guste,

247
00:11:49,543 --> 00:11:51,586
fie că a spus așa
cu voce tare sau nu

248
00:11:51,628 --> 00:11:54,548
când prietenii lui
i-a servit falernianul fals.

249
00:11:54,589 --> 00:11:56,049
[spărtură de sticlă]

250
00:11:56,091 --> 00:11:58,051
Un secol mai târziu,
medicul Galen

251
00:11:58,093 --> 00:12:00,303
s-ar îndoi de asta
tot vinul falernian

252
00:12:00,345 --> 00:12:03,306
ar putea fi real
doar bazat pe cantitate.

253
00:12:04,307 --> 00:12:08,353
Adevărat sau fals, vin falernian
mai târziu s-a împuținat și a dispărut.

254
00:12:08,937 --> 00:12:11,106
Dar cred că este un exemplu grozav
a tine cont

255
00:12:11,148 --> 00:12:13,442
pentru că este o poveste
despre ființe umane

256
00:12:13,483 --> 00:12:15,152
concentrându-se pe aspecte
a ceva

257
00:12:15,193 --> 00:12:16,403
asta nu conteaza atat de mult.

258
00:12:17,279 --> 00:12:19,197
O mulțime de oameni astăzi
cumpara lucruri

259
00:12:19,239 --> 00:12:21,366
din cauza numelui de marcă
fără să știe cu adevărat de ce.

260
00:12:21,408 --> 00:12:23,285
Mi-ar plăcea să pot
să-și permită să facă asta

261
00:12:23,326 --> 00:12:25,412
pentru că vreau oameni
să cred că sunt cool.

262
00:12:25,454 --> 00:12:28,540
Dar ceea ce contează cu adevărat este
fiind mai mult ca Pliniu cel Bătrân.

263
00:12:28,582 --> 00:12:31,293
Scriind mai mult,
turnând vin asupra ta,

264
00:12:31,334 --> 00:12:33,587
și poate scriind despre oameni
dacă sunt de acord cu asta.

265
00:12:34,546 --> 00:12:38,216
Cum obținem din vinul timpuriu
până la punctul în care, știi,

266
00:12:38,258 --> 00:12:40,635
putin mai tarziu
Romanii dictau asta

267
00:12:40,677 --> 00:12:42,220
dacă dai peste
o pantă orientată spre sud,

268
00:12:42,262 --> 00:12:43,638
trebuie să plantezi
niste struguri?

269
00:12:43,680 --> 00:12:45,348
Bine. Da.

270
00:12:45,390 --> 00:12:47,225
Îmi place... Îmi place faptul
că pui întrebări

271
00:12:47,267 --> 00:12:50,520
-cu răspunsuri de trei ore.
-Îmi cer scuze. [chicoti]

272
00:12:50,562 --> 00:12:52,689
Um, deci în primul rând,
vin și sănătate.

273
00:12:52,731 --> 00:12:54,107
Hm, și apropo,

274
00:12:54,149 --> 00:12:57,527
cercetarea actuală spune practic

275
00:12:57,569 --> 00:13:01,698
acel vin probabil
nu este bun pentru tine.

276
00:13:01,740 --> 00:13:03,575
Face unele lucruri
care sunt bune pentru tine,

277
00:13:03,617 --> 00:13:07,954
dar riscul de afectare a ficatului
și/sau alcoolism

278
00:13:07,996 --> 00:13:09,789
le depășesc la obiect

279
00:13:09,831 --> 00:13:11,333
unde dacă ai fi
a lua pe cineva și a spune doar,

280
00:13:11,374 --> 00:13:13,919
pe un pur--
bază pură de sănătate,

281
00:13:13,960 --> 00:13:16,546
ar trebui să începi
bea vin la 30 de ani?

282
00:13:16,588 --> 00:13:19,466
Cred că majoritatea medicilor la asta
punctul ar spune: „Probabil că nu”.

283
00:13:20,383 --> 00:13:23,136
Acestea fiind spuse,
în lumea antică,

284
00:13:23,178 --> 00:13:25,931
vechea regulă era
apa te-ar ucide.

285
00:13:26,681 --> 00:13:30,435
Um, și știi, unul dintre
întrebări pe care le pun elevilor mei

286
00:13:30,477 --> 00:13:34,105
tu ai
toate microclimele

287
00:13:34,147 --> 00:13:36,316
și tipurile de sol
în lume în Asia,

288
00:13:36,358 --> 00:13:39,152
de ce nu s-au dezvoltat niciodată
o mare industrie a vinului?

289
00:13:39,945 --> 00:13:41,738
Și răspunsul
au băut ceai.

290
00:13:43,406 --> 00:13:45,909
Și primul pas
în băut ceai

291
00:13:45,951 --> 00:13:47,786
fierbe apa.

292
00:13:47,827 --> 00:13:50,789
In Europa,
nu am făcut asta atât de mult.

293
00:13:50,830 --> 00:13:52,707
Am făcut bere așa,

294
00:13:52,749 --> 00:13:55,752
motiv pentru care berea a avut întotdeauna
a fost considerată o băutură sănătoasă.

295
00:13:55,794 --> 00:13:57,587
Deci, revenind la asta

296
00:13:57,629 --> 00:14:00,674
antic, um, sfaturi medicale,

297
00:14:00,715 --> 00:14:02,676
în primul rând, nu face rău.

298
00:14:02,717 --> 00:14:05,804
Cel puțin dacă ești
oferind oamenilor supă sau vin,

299
00:14:05,845 --> 00:14:08,557
nu te prezinti
noi agenți patogeni pentru ei,

300
00:14:08,598 --> 00:14:09,933
nu le faci mai rau.

301
00:14:10,475 --> 00:14:12,102
Cel puțin înainte
Louis Pasteur

302
00:14:12,143 --> 00:14:14,729
a fost o parte cheie a...
a unui stil de viață sănătos.

303
00:14:14,771 --> 00:14:17,065
Și încă o să mă cert
că un pahar pe zi

304
00:14:17,107 --> 00:14:19,234
este probabil
nu-ți va face prea mult rău

305
00:14:19,276 --> 00:14:20,902
si te poate ajuta
în câteva feluri.

306
00:14:21,945 --> 00:14:25,031
Deși încă mai produceau
vin în aproape același mod

307
00:14:25,073 --> 00:14:27,909
că georgienii
a avut 6000 de ani în urmă,

308
00:14:27,951 --> 00:14:30,579
au inventat romanii
ceva cu totul nou.

309
00:14:31,329 --> 00:14:32,497
Butoiul de vin.

310
00:14:33,164 --> 00:14:35,417
Sau cum o spun copiii de azi,
un băiat zguduitor.

311
00:14:37,127 --> 00:14:39,504
Ei bine, în ceea ce privește ce
despre care vorbeam mai devreme

312
00:14:39,546 --> 00:14:42,215
cu transport,
butoiul este mult mai ușor de mutat

313
00:14:42,257 --> 00:14:44,509
decât o oală care nu
au fundul potrivit, nu?

314
00:14:44,551 --> 00:14:46,177
Și asta se rupe foarte ușor.

315
00:14:46,219 --> 00:14:49,055
E mai greu, dar este mai mult,
cum ar fi, ușor de utilizat.

316
00:14:49,097 --> 00:14:50,640
Barrel face câteva
de lucruri pentru vin.

317
00:14:50,682 --> 00:14:52,892
Unul, este... este un...

318
00:14:52,934 --> 00:14:56,688
este un vas care permite
pentru un transfer de oxigen suficient

319
00:14:56,730 --> 00:14:58,565
a învechi un vin în el.

320
00:14:58,607 --> 00:15:00,900
Dar nici nu face
vinul se oxidează.

321
00:15:00,942 --> 00:15:04,988
Pentru mine, primul lucru la care mă gândesc
adaugă o aromă.

322
00:15:05,030 --> 00:15:09,200
Um, fie că este
un toast greu sau...

323
00:15:09,242 --> 00:15:11,077
sau-- sau scorțișoară sau vanilie.

324
00:15:11,620 --> 00:15:13,955
Hm, este și un vas

325
00:15:13,997 --> 00:15:16,291
pentru a vă ajuta să vă înmoaie vinul

326
00:15:16,333 --> 00:15:19,085
precum și pentru a înmuia taninurile

327
00:15:19,127 --> 00:15:21,004
asta ar veni
din cojile strugurilor.

328
00:15:21,588 --> 00:15:23,548
Ele durează, le poți folosi
de multă vreme.

329
00:15:23,590 --> 00:15:25,967
Deci, este o modalitate economică
de a o face și el

330
00:15:26,009 --> 00:15:27,844
când ai butoi neutru

331
00:15:27,886 --> 00:15:29,387
pentru că îl poți folosi
de ani si ani.

332
00:15:29,429 --> 00:15:30,972
Adică, sunt oameni
care au lor...

333
00:15:31,014 --> 00:15:33,516
lor, știi,
rezervoare gigantice de fermentare

334
00:15:33,558 --> 00:15:35,226
care sunt din lemn
pe care le-au folosit de când,

335
00:15:35,268 --> 00:15:37,687
știi, anii 1750
care sunt încă folosite.

336
00:15:37,729 --> 00:15:40,398
E o nebunie, nu?
Că se ține așa.

337
00:15:40,440 --> 00:15:43,401
Dar eu... cred
de îmbătrânire mai întâi înainte de călătorie

338
00:15:43,443 --> 00:15:46,237
pentru că eu... cred că trăiesc
într-o lume modernă în care,

339
00:15:46,279 --> 00:15:48,657
știi, poți
pune-l într-o cisternă acum.

340
00:15:48,698 --> 00:15:50,700
[chicotește] Poți pune
sucul tău într-o cisternă

341
00:15:50,742 --> 00:15:51,951
și expediați-l în altă parte.

342
00:15:53,286 --> 00:15:55,997
[Jim] Vin avea
câțiva 100 de ani fantastici

343
00:15:56,039 --> 00:15:57,707
sub Imperiul Roman,

344
00:15:57,749 --> 00:15:59,584
dar odată cu căderea Romei,

345
00:15:59,626 --> 00:16:03,129
vinul a revenit la a fi
un efort în primul rând local.

346
00:16:03,713 --> 00:16:06,758
Dar pentru vin,
acesta nu a fost amurg,

347
00:16:06,800 --> 00:16:08,843
doar un nor trecător.

348
00:16:10,804 --> 00:16:12,972
[muzică clasică de vioară]

349
00:16:13,014 --> 00:16:16,726
Benedict de Nursia
s-a născut în nobilimea romană,

350
00:16:16,768 --> 00:16:19,562
dar când avea 14 ani,
a devenit dezgustat de Roma

351
00:16:19,604 --> 00:16:22,190
iar el a plecat
să întemeieze o mănăstire.

352
00:16:22,232 --> 00:16:24,025
Înainte să moară,

353
00:16:24,067 --> 00:16:25,860
a scris un set de reguli
pe care să-l urmeze călugării,

354
00:16:25,902 --> 00:16:29,489
inclusiv că fiecare călugăr
ar trebui să i se permită o hemina

355
00:16:29,531 --> 00:16:31,783
sau aproximativ 270 mililitri,

356
00:16:31,825 --> 00:16:34,494
sau două pahare zgârcite pe zi.

357
00:16:35,161 --> 00:16:38,289
Acest lucru a ajutat la democratizarea în continuare
vinul în lumea medievală.

358
00:16:38,790 --> 00:16:41,543
Singura problemă a fost
era încă groaznic.

359
00:16:41,584 --> 00:16:43,169
[călugăr scuipat]

360
00:16:43,211 --> 00:16:46,131
Și mai rău,
s-au confruntat săracii medievali

361
00:16:46,172 --> 00:16:49,759
cu perspectiva de a bea
vin depozitat în piei de animale,

362
00:16:49,801 --> 00:16:52,470
care ar fi împărtășit
tot felul de arome,

363
00:16:52,512 --> 00:16:54,222
dacă nu bacterii.

364
00:16:54,264 --> 00:16:56,850
Imaginează-ți vinul care a fost
lăsat afară timp de opt luni

365
00:16:56,891 --> 00:16:58,768
si apoi decantat
într-un pantof.

366
00:16:59,644 --> 00:17:02,439
Apoi, din nou, niște oameni în care am încredere
nu pare să-i deranjeze.

367
00:17:02,981 --> 00:17:06,067
Tu vorbesti despre,
ca, un burduf adevărat.

368
00:17:06,108 --> 00:17:07,777
[Jim] Doar că...
l-au tăiat animalului.

369
00:17:07,819 --> 00:17:09,279
-Da.
-Leagă capetele.

370
00:17:09,319 --> 00:17:12,156
Să o facem, să o facem.
Sunt aici pentru asta.

371
00:17:12,781 --> 00:17:15,492
Fie că sunt în pantof sau nu

372
00:17:15,535 --> 00:17:17,203
vinul era gata

373
00:17:17,244 --> 00:17:18,829
și a venit o pauză mare

374
00:17:18,872 --> 00:17:21,958
odată cu ascensiunea
a clasei de mijloc medievale.

375
00:17:23,167 --> 00:17:25,795
Clasa de mijloc
erau o rasa noua.

376
00:17:25,837 --> 00:17:27,297
[om mormăie]

377
00:17:27,338 --> 00:17:28,965
S-au format
ceva numit bresle

378
00:17:29,007 --> 00:17:31,801
care erau un pic
ca primele corporații,

379
00:17:31,843 --> 00:17:34,471
inclusiv pe toate
lucrurile bune si rele

380
00:17:34,512 --> 00:17:36,306
despre corporațiile moderne.

381
00:17:37,265 --> 00:17:40,059
Prin aderarea la o breasla
și afișându-și creasta,

382
00:17:40,101 --> 00:17:41,811
ai aratat
potențiali clienți

383
00:17:41,853 --> 00:17:43,938
că nu ai fost
orice idiot vechi.

384
00:17:43,980 --> 00:17:45,565
Ai fost un profesionist.

385
00:17:46,941 --> 00:17:50,195
Au dat naștere și breslele
la o clasă de comerciant.

386
00:17:50,236 --> 00:17:53,615
Nu erau săraci
și deși nu erau nobilimi,

387
00:17:53,656 --> 00:17:56,951
cu siguranță erau bogați
și au vrut cu siguranță vin.

388
00:17:57,911 --> 00:17:59,662
In acelasi timp,

389
00:17:59,704 --> 00:18:02,791
populația și metodele
de transport au crescut,

390
00:18:02,832 --> 00:18:05,293
care a avut un efect similar
asupra sistemului feudal

391
00:18:05,335 --> 00:18:07,545
că internetul,
printre alti factori,

392
00:18:07,587 --> 00:18:10,757
avut pe proprietate locală
magazine cu amănuntul.

393
00:18:10,799 --> 00:18:13,760
Rezultatul tuturor acestor lucruri
deşi pentru comerţul cu vin

394
00:18:13,802 --> 00:18:17,180
a crescut cererea
si transport mai usor

395
00:18:17,222 --> 00:18:19,098
ceea ce a dus la mult mai multe afaceri.

396
00:18:19,641 --> 00:18:21,935
Dar a însemnat și
că regiunile trebuiau să concureze

397
00:18:21,976 --> 00:18:24,312
pe baza lucrurilor
ca calitatea

398
00:18:24,354 --> 00:18:25,688
pe langa pret.

399
00:18:26,147 --> 00:18:29,317
Și din cauza acelei competiții
pentru prima dată,

400
00:18:29,359 --> 00:18:32,320
oameni de rând
a avut șansa de a gusta vin

401
00:18:32,362 --> 00:18:34,656
care nu avea gust
ca un pantof vechi.

402
00:18:40,912 --> 00:18:42,539
În jurul acestui timp,

403
00:18:42,580 --> 00:18:44,958
era un oraş care
avea tot ce trebuia

404
00:18:44,999 --> 00:18:47,418
să fie o producție de vin
centrala de putere...

405
00:18:48,628 --> 00:18:50,713
cu excepția unei piețe înfloritoare.

406
00:18:51,589 --> 00:18:54,884
Și acel oraș era într-un ducat
numită Aquitania.

407
00:18:56,761 --> 00:19:00,056
Marele șef al Aquitaniei
a fost ducesa Eleanor,

408
00:19:00,098 --> 00:19:02,892
care era și căsătorit
lui Ludovic al VIII-lea al Franței.

409
00:19:02,934 --> 00:19:05,061
Si astfel,
pe lângă faptul că este ducesă,

410
00:19:05,103 --> 00:19:06,938
a fost regina Franței,

411
00:19:06,980 --> 00:19:09,649
dar ea și-a luat căsătoria
lui Ludovic al VIII-lea anulat

412
00:19:09,691 --> 00:19:12,110
si casatorit
Henry Plantagenet în schimb.

413
00:19:13,069 --> 00:19:15,613
Henry a continuat
pentru a deveni rege al Angliei.

414
00:19:15,655 --> 00:19:17,991
Aquitania a devenit
un teritoriu englez.

415
00:19:18,032 --> 00:19:21,786
Și dintr-o dată
orașul nostru erou a devenit uriaș,

416
00:19:21,828 --> 00:19:24,831
noua piata engleza
pentru vinul său.

417
00:19:25,665 --> 00:19:27,792
Dar fostul soț al lui Eleanor,
Ludovic al VIII-lea,

418
00:19:27,834 --> 00:19:30,837
încă rege al Franței,
invadat Aquitania

419
00:19:30,879 --> 00:19:33,590
intenționând să lupte
fiecare ultima persoană de acolo

420
00:19:33,631 --> 00:19:34,757
în mare.

421
00:19:35,842 --> 00:19:38,636
Louis a fost zădărnicit
când oraşul nostru eroic

422
00:19:38,678 --> 00:19:41,055
a oprit asaltul
a francezilor.

423
00:19:41,556 --> 00:19:44,434
Regatul englez
erau de înțeles încântați.

424
00:19:44,893 --> 00:19:46,895
Ca urmare,
orasul nostru a devenit

425
00:19:46,936 --> 00:19:50,231
orașul vinului preferat
pentru Anglia si lume.

426
00:19:50,940 --> 00:19:52,775
Ce era acel oraș
care a stat puternic

427
00:19:52,817 --> 00:19:54,819
împotriva invadatorului
bast francez...

428
00:19:54,861 --> 00:19:56,446
Era Bordeaux.

429
00:19:56,487 --> 00:19:58,031
Care este în Franța.

430
00:19:58,573 --> 00:20:00,325
Pentru că
al războiului de o sută de ani,

431
00:20:00,366 --> 00:20:02,785
care s-a luptat
de peste 115 ani.

432
00:20:02,827 --> 00:20:04,913
Dar... dar... dar asta...
nu contează.

433
00:20:04,954 --> 00:20:06,873
Uite, cam în același timp,

434
00:20:06,915 --> 00:20:10,168
la doar câteva 100 de mile distanță,
lângă orașul Dijon

435
00:20:10,209 --> 00:20:13,129
a trăit un extrem de devotat
grup de călugări

436
00:20:13,171 --> 00:20:15,381
cunoscut sub numele de cistercieni.

437
00:20:15,423 --> 00:20:18,051
[muzică religioasă]

438
00:20:24,307 --> 00:20:26,476
[Jim] Deși au trăit
dupa aceleasi reguli

439
00:20:26,517 --> 00:20:29,520
prezentat de Sfântul Benedict,
pe care i-am menționat anterior,

440
00:20:29,562 --> 00:20:32,106
cistercienii
a râs pozitiv

441
00:20:32,148 --> 00:20:34,525
la benedictina lor
contemporanii.

442
00:20:34,567 --> 00:20:38,112
Benedictinii aceia
cu indulgențele lor păcătoase,

443
00:20:38,154 --> 00:20:39,864
ca să mănânci și să vorbești.

444
00:20:39,906 --> 00:20:42,200
-Ha, sălbatici.
-Oh?

445
00:20:42,241 --> 00:20:44,953
[Jim] Cu excepția cistercienilor
mult mai atent observate

446
00:20:44,994 --> 00:20:46,871
un jurământ de tăcere
decât benedictinii.

447
00:20:46,913 --> 00:20:49,374
Deci probabil ei
râdea doar pe dinăuntru.

448
00:20:50,041 --> 00:20:52,377
După cădere
a Imperiului Roman,

449
00:20:52,418 --> 00:20:56,047
într-adevăr singurul grup
a oamenilor din Europa

450
00:20:56,089 --> 00:21:00,009
care au fost organizați,
viabil din punct de vedere economic,

451
00:21:00,051 --> 00:21:01,219
si alfabetizat...

452
00:21:02,470 --> 00:21:04,013
era biserica.

453
00:21:04,055 --> 00:21:05,223
Aveau o rețea
care le-a permis

454
00:21:05,264 --> 00:21:06,724
să călătorească în toată Europa

455
00:21:06,766 --> 00:21:09,644
si stai in siguranta
într-o biserică în fiecare seară.

456
00:21:10,186 --> 00:21:11,771
Nimeni altcineva nu a avut asta.

457
00:21:11,813 --> 00:21:13,940
De fapt, dacă ai fi
în afara zidurilor

458
00:21:13,982 --> 00:21:16,401
din majoritatea orașelor medievale
noaptea,

459
00:21:16,442 --> 00:21:18,695
ai fost dincolo de lege,

460
00:21:18,736 --> 00:21:21,572
asa am aparut noi
cu termenul haiduc.

461
00:21:21,614 --> 00:21:24,617
Deci ei urmau
rețetele romane

462
00:21:24,659 --> 00:21:25,952
despre cum se face vin.

463
00:21:25,994 --> 00:21:28,371
Unde povestea asta
devine complicat

464
00:21:28,413 --> 00:21:32,250
este biserica
a început să vândă indulgențe.

465
00:21:32,291 --> 00:21:34,210
[Jim]
Deci ai putea fi un păcătos.

466
00:21:34,252 --> 00:21:36,421
Dar dacă ai dat
un dar pentru biserică,

467
00:21:36,462 --> 00:21:39,173
ai putea fi absolvit
a unora din păcatele tale

468
00:21:39,215 --> 00:21:42,760
sau măcar reduce cantitatea
din timpul petrecut în purgatoriu

469
00:21:42,802 --> 00:21:44,512
înainte de a merge în rai.

470
00:21:44,554 --> 00:21:46,222
Asta părea
o idee destul de buna

471
00:21:46,264 --> 00:21:47,807
multor oameni bogati.

472
00:21:47,849 --> 00:21:50,226
Dar unul dintre lucruri
ar face

473
00:21:50,268 --> 00:21:53,438
este că ar da vii
la biserica

474
00:21:53,479 --> 00:21:56,065
pentru ca A,
podgoriile erau valoroase.

475
00:21:56,107 --> 00:21:59,694
Dar B, biserica a avut mereu
cel mai bun vinificator din regiune

476
00:21:59,736 --> 00:22:01,738
pentru că a citit
cartile.

477
00:22:01,779 --> 00:22:04,741
Toți ceilalți fac vin
felul în care obișnuiam să o facem.

478
00:22:04,782 --> 00:22:07,118
„Nu știu, bunicule
obișnuiam să o facem așa,”

479
00:22:07,160 --> 00:22:09,454
dar biserica
a avut mereu cărțile.

480
00:22:09,495 --> 00:22:12,457
Și ce însemna
era ei să facă rost de vii

481
00:22:12,498 --> 00:22:14,542
în diferite părți
a regiunii,

482
00:22:14,584 --> 00:22:17,462
adesea cadouri
in schimbul indulgentelor

483
00:22:17,503 --> 00:22:18,963
si apoi
făceau vinurile

484
00:22:19,005 --> 00:22:20,757
și pe măsură ce făceau vinurile,

485
00:22:20,798 --> 00:22:23,176
fiecare vin a fost făcut
exact dupa aceeasi reteta.

486
00:22:23,676 --> 00:22:25,219
Și ceea ce au descoperit este...

487
00:22:26,304 --> 00:22:29,724
Sfânta Moly,
vinurile au un gust diferit,

488
00:22:29,766 --> 00:22:31,476
că vinul are gust
diferit de acest vin

489
00:22:31,517 --> 00:22:33,853
chiar dacă am reușit
exact la fel.

490
00:22:33,895 --> 00:22:37,148
Deci asta a dat naștere
la toată această idee de terroir.

491
00:22:37,982 --> 00:22:40,026
[Jim] Terroir-ul este un pic
a unui lucru nebulos,

492
00:22:40,068 --> 00:22:42,278
motiv pentru care probabil
termenul este atât de popular

493
00:22:42,320 --> 00:22:44,197
pentru ca e greu
a aplica greșit.

494
00:22:44,238 --> 00:22:45,907
Dar practic,
înseamnă calea

495
00:22:45,948 --> 00:22:48,534
pe care un vin reprezintă
locul său fizic.

496
00:22:48,576 --> 00:22:50,078
[se redă muzică optimistă]

497
00:22:52,538 --> 00:22:54,540
știi,
când simți

498
00:22:54,582 --> 00:22:56,959
un pic
nesigur pe tine

499
00:22:57,001 --> 00:22:59,712
și vrei să te ascunzi
din lume.

500
00:22:59,754 --> 00:23:01,130
-Asta-i vulp.
-[buzzer]

501
00:23:01,172 --> 00:23:02,924
Când te uiți peste bar

502
00:23:02,965 --> 00:23:04,842
si vezi pe cineva
bea vin...

503
00:23:05,384 --> 00:23:08,179
Este, ca, o veveriță
unde ești tu,

504
00:23:08,221 --> 00:23:11,724
„Oh, nu pot să-mi dau seama
ce simt pentru această persoană"

505
00:23:11,766 --> 00:23:13,851
dar ești puțin
mai descarcat cu ea.

506
00:23:13,893 --> 00:23:16,229
Și tu ești ca,
„Dacă beau vin suficient,

507
00:23:16,270 --> 00:23:18,064
- acea persoană va arăta mai bine.”
-[buzzer]

508
00:23:18,106 --> 00:23:19,440
E puțin jucăuș.

509
00:23:19,482 --> 00:23:21,025
Unora le place.
Unii oameni nu.

510
00:23:21,067 --> 00:23:22,777
-Dar ei o numesc Foxy.
-[buzzer dings]

511
00:23:23,486 --> 00:23:27,824
Știi, când vorbești greșit,
într-o conversație

512
00:23:27,865 --> 00:23:29,659
și știi
că toată lumea a auzit-o

513
00:23:29,700 --> 00:23:31,536
dar toți joacă
gen, "Nu...

514
00:23:31,577 --> 00:23:34,413
nu-- nu, nimic nu este în neregulă"
dar știi că mint,

515
00:23:34,455 --> 00:23:35,998
- asta e senzația la gură.
-[buzzer]

516
00:23:36,040 --> 00:23:38,000
Senzația în gură este, ca,

517
00:23:38,042 --> 00:23:42,588
ce folosesc animalele pentru a simți

518
00:23:42,630 --> 00:23:45,299
dacă
le plac alții sau nu.

519
00:23:45,341 --> 00:23:47,343
-Se întâmplă în gură.
-[buzzer]

520
00:23:47,385 --> 00:23:50,263
Simțul în gură este textura
a lichidului din gură.

521
00:23:50,304 --> 00:23:53,266
Vâscozitatea,
cum se simte pe limbă

522
00:23:53,307 --> 00:23:54,767
-si obrajii.
-[buzzer dings]

523
00:23:54,809 --> 00:23:56,686
Asta se întâmplă, um,
când ești într-un laborator

524
00:23:56,727 --> 00:23:59,272
iar tu accidental
reînvie dinozaurii.

525
00:23:59,313 --> 00:24:01,190
Când mergi în parcul pentru câini

526
00:24:01,232 --> 00:24:03,234
și, uh,
observați că scrie,

527
00:24:03,276 --> 00:24:05,027
„Nu sunt permise câini mici”

528
00:24:05,069 --> 00:24:06,946
dar ai
cel mai mic caine...

529
00:24:08,030 --> 00:24:09,448
- ăsta e terroir.
-[buzzer]

530
00:24:09,490 --> 00:24:11,284
Terroir-ul este

531
00:24:11,325 --> 00:24:14,036
acest sentiment de frică

532
00:24:14,078 --> 00:24:15,746
care vine peste tine

533
00:24:15,788 --> 00:24:18,541
cand nu stii
răspunsul la ceva

534
00:24:18,583 --> 00:24:20,126
- că ar trebui să știi.
-[buzzer]

535
00:24:20,168 --> 00:24:21,752
Ocazional
când soarele, cum ar fi, scapă,

536
00:24:21,794 --> 00:24:24,088
-cum ar fi, energie radioactivă.
-[buzzer]

537
00:24:24,630 --> 00:24:28,092
Taninurile sunt așa
senzație de furnicături pe limbă.

538
00:24:28,759 --> 00:24:32,221
Când știi
că ceva este în neregulă.

539
00:24:32,263 --> 00:24:34,599
Cu cât ai mai mulți tanini,

540
00:24:34,640 --> 00:24:36,475
cu cât pielea este de calitate mai bună.

541
00:24:37,143 --> 00:24:38,936
[buzzer]

542
00:24:38,978 --> 00:24:40,438
-[Jim] Vrei [indistinc]?
-Nu, asta-- eu sunt. Nu.

543
00:24:40,479 --> 00:24:41,898
Nu vreau [indistinc].

544
00:24:41,939 --> 00:24:43,816
[rad toti]

545
00:24:43,858 --> 00:24:47,486
Pare evident acum,
dar la vremea aceea,

546
00:24:47,528 --> 00:24:49,155
a fost
o descoperire inovatoare

547
00:24:49,197 --> 00:24:51,532
că anumiţi struguri
si anumite locuri

548
00:24:51,574 --> 00:24:53,993
sunt o potrivire firească
unul pentru altul.

549
00:24:54,035 --> 00:24:56,162
Și îi avem pe cistercieni
să mulțumesc pentru asta.

550
00:24:56,204 --> 00:25:00,541
♪

551
00:25:00,583 --> 00:25:03,419
Opera cistercianului
precum și alte grupuri

552
00:25:03,461 --> 00:25:04,921
ca și benedictinii,

553
00:25:04,962 --> 00:25:06,714
dezvoltarea concentrată a vinului

554
00:25:06,756 --> 00:25:08,674
în major
regiuni viticole

555
00:25:08,716 --> 00:25:10,301
știm astăzi în Franța.

556
00:25:11,969 --> 00:25:14,222
Sunt destul de
câteva regiuni,

557
00:25:14,263 --> 00:25:15,932
subregiuni și site-uri cru,

558
00:25:15,973 --> 00:25:18,559
dar poate cel mai faimos
sunt șampanie,

559
00:25:18,601 --> 00:25:21,979
Burgundia, Beaujolais,
Valea Ronului,

560
00:25:22,021 --> 00:25:24,148
Bordeaux și Valea Loarei

561
00:25:24,190 --> 00:25:26,984
și Alsacia și Languedoc
și Provence.

562
00:25:27,026 --> 00:25:28,194
Sunt multe.

563
00:25:30,154 --> 00:25:32,281
Celții ar fi putut fi
cultivarea vinului în Franța

564
00:25:32,323 --> 00:25:34,075
înaintea romanilor
băgat înăuntru.

565
00:25:34,116 --> 00:25:36,827
Dar, după cum s-a discutat,
romanii chiar s-au dus.

566
00:25:38,037 --> 00:25:39,914
Vei auzi o mulțime de oameni
menționați Burgundia

567
00:25:39,956 --> 00:25:42,500
ca una dintre cele ale lumii
cele mai frumoase regiuni viticole.

568
00:25:42,541 --> 00:25:45,002
În timp ce vecinul său sudic,
Beaujolais este,

569
00:25:45,044 --> 00:25:46,963
asa spun ei,
mai abordabil.

570
00:25:47,797 --> 00:25:49,298
După cum am auzit, Jeanine a spus...

571
00:25:49,340 --> 00:25:50,633
Știu că acest vin
provine din Burgundia.

572
00:25:50,675 --> 00:25:52,343
Dacă este roșu,
probabil că este Pinot.

573
00:25:52,385 --> 00:25:54,262
[Jim] Acesta este cazul,

574
00:25:54,303 --> 00:25:57,556
datorită unui duce din secolul al XIV-lea
numit Filip cel Îndrăzneț.

575
00:25:58,057 --> 00:25:59,767
Philip a devenit
ducele de Burgundia

576
00:25:59,809 --> 00:26:01,644
pentru că când avea 14 ani,

577
00:26:01,686 --> 00:26:05,314
și-a ajutat tatăl,
Regele Ioan al II-lea sau Ioan cel Bun,

578
00:26:05,356 --> 00:26:08,109
lupta cu englezii
la bătălia de la Poitiers,

579
00:26:08,150 --> 00:26:09,777
pe care l-au pierdut.

580
00:26:09,819 --> 00:26:12,655
Dar Phillip se pare
a fost îndrăzneț în privința asta.

581
00:26:13,197 --> 00:26:15,491
Sunt sigur că a fost un mare confort
oamenilor de rând

582
00:26:15,533 --> 00:26:17,285
care au pierdut membri ai familiei
la bătălie

583
00:26:17,326 --> 00:26:20,663
să aud că ale regelui
Fiul de 14 ani era îndrăzneț.

584
00:26:21,205 --> 00:26:23,833
Philip și tatăl lui erau
ambii capturati in timpul bataliei

585
00:26:23,874 --> 00:26:25,501
și au fost ținuți în arest

586
00:26:25,543 --> 00:26:28,129
până când au fost eliberați
printr-un tratat din 1360.

587
00:26:28,921 --> 00:26:31,841
Philip a devenit
Ducele de Burgundia în 1363.

588
00:26:33,050 --> 00:26:34,635
Ca Duce de Burgundia,

589
00:26:34,677 --> 00:26:36,804
in plus
la îndatoririle ducale obişnuite

590
00:26:36,846 --> 00:26:39,056
de uciderea englezilor
sau flamand

591
00:26:39,098 --> 00:26:41,142
sau căsătoria
o contesa flamandă,

592
00:26:41,183 --> 00:26:43,519
Philip a luat
multă grijă și mândrie

593
00:26:43,561 --> 00:26:46,564
în vinul regiunii sale
fabricat din Pinot Noir.

594
00:26:47,398 --> 00:26:49,358
Pinot Noir atunci, ca și acum,

595
00:26:49,400 --> 00:26:53,154
a fost greu de crescut,
mult mai greu decât să spun, Gamay.

596
00:26:53,195 --> 00:26:54,947
presupun
ai vazut Sideways

597
00:26:54,989 --> 00:26:56,907
si auzit
Paul Giamatti livre

598
00:26:56,949 --> 00:26:59,618
un „Vai, bietul Yorick-esque”
monolog pe acest subiect,

599
00:26:59,660 --> 00:27:01,829
deci știi
cum pot obține oamenii Pinot Noir.

600
00:27:02,997 --> 00:27:05,333
Philip a notat că
mulți dintre viticultorii

601
00:27:05,374 --> 00:27:07,126
sub umbra lui ducală

602
00:27:07,168 --> 00:27:09,628
cultivau struguri de Gamay
mai degrabă decât Pinot Noir.

603
00:27:09,670 --> 00:27:13,215
Și presupunem că se temea
asta i-ar răni vinurile"

604
00:27:13,257 --> 00:27:16,302
și prin extensie,
reputaţia Ducatului său.

605
00:27:16,969 --> 00:27:18,512
Există motive să credem

606
00:27:18,554 --> 00:27:20,890
că fermierii
au fost stimulați să planteze Gamay

607
00:27:20,931 --> 00:27:22,725
pentru că se luptau
pentru forța de muncă

608
00:27:22,767 --> 00:27:26,604
din cauza uciderii ciumei negre
o treime din populația lumii.

609
00:27:27,563 --> 00:27:29,065
Asta e de la sine înțeles.

610
00:27:29,106 --> 00:27:30,691
Dar nu există cu adevărat
un timp vreodată

611
00:27:30,733 --> 00:27:33,027
când fermierii nu beneficiază
din mai usor,

612
00:27:33,069 --> 00:27:34,403
culturi cu randament mai mare.

613
00:27:35,988 --> 00:27:37,573
Avea dreptate Filip cel Îndrăzneț
să-l alunge pe Gamay din Burgundia?

614
00:27:38,032 --> 00:27:41,702
Este ușor să-ți imaginezi un cultivator
familia care suferă dificultăți nejustificate,

615
00:27:41,744 --> 00:27:43,871
datorită unui Duce deconectat

616
00:27:43,913 --> 00:27:46,123
emiterea de edicte
din biroul lui din spate.

617
00:27:46,791 --> 00:27:49,168
In acelasi timp,
de asemenea, se poate imagina cu ușurință

618
00:27:49,210 --> 00:27:50,961
Concurenții din Burgundia spunând:

619
00:27:51,003 --> 00:27:53,589
„Ce, Burgundia,
bătrâna aia?

620
00:27:53,631 --> 00:27:54,965
Ei nu reușesc
așa cum făceau înainte.”

621
00:27:56,550 --> 00:27:58,969
Oricare ar fi raționamentul lui,
a decretat ducele Phillip

622
00:27:59,011 --> 00:28:00,596
că Gamay era ticălos

623
00:28:00,638 --> 00:28:02,223
și a cerut să fie ruptă
de pe pământ.

624
00:28:02,890 --> 00:28:04,850
Dacă ar fi vrut să crească Gamay
la sud în Beaujolais,

625
00:28:04,892 --> 00:28:06,394
asa sa fie.

626
00:28:06,435 --> 00:28:08,229
Au făcut-o
și o fac și astăzi.

627
00:28:08,979 --> 00:28:10,564
Ce ar trebui să bei?

628
00:28:11,190 --> 00:28:12,691
Întrebați expertul local în vinuri.

629
00:28:13,275 --> 00:28:16,153
Dar răspunsul este ambele,
responsabil, dar ambele.

630
00:28:17,113 --> 00:28:20,157
Dar nu a fost doar Franța
pe scena vinului la acea vreme.

631
00:28:20,199 --> 00:28:22,159
Germanii
începeau să aibă succes

632
00:28:22,201 --> 00:28:24,120
în ciuda climatului lor mai rece.

633
00:28:24,161 --> 00:28:26,580
În secolul al XV-lea,
putin struguri

634
00:28:26,622 --> 00:28:28,457
cunoscut sub numele de Riesling a apărut.

635
00:28:28,499 --> 00:28:33,546
♪

636
00:28:38,801 --> 00:28:41,053
[Jim]
Pentru că Riesling producea vinuri

637
00:28:41,095 --> 00:28:45,307
cu aciditate relativ mare,
ambele vinuri aveau un gust mai proaspăt

638
00:28:45,349 --> 00:28:47,726
și a durat mai mult
fara sa se strice.

639
00:28:48,185 --> 00:28:50,938
Dar în timp ce cistercienii
vinuri introduse și dezvoltate

640
00:28:50,980 --> 00:28:54,108
pe baza locației unei vițe de vie
până la picior,

641
00:28:54,150 --> 00:28:55,609
germanii au început să lucreze

642
00:28:55,651 --> 00:28:58,362
pe vinuri culese târziu
în recoltă,

643
00:28:58,404 --> 00:29:00,531
diferenţierea
pe baza zilei

644
00:29:00,573 --> 00:29:03,200
iar uneori chiar cules
anumiți struguri dintr-un ciorchine

645
00:29:03,242 --> 00:29:05,202
și lăsându-i pe alții
a se maturiza.

646
00:29:05,953 --> 00:29:07,663
Acesta este unul dintre cele mai tari lucruri
pentru mine în lume.

647
00:29:07,705 --> 00:29:09,373
Gen, cine a făcut asta într-o zi?

648
00:29:09,415 --> 00:29:11,041
Ei spun: „Oh, la naiba,

649
00:29:11,083 --> 00:29:13,335
toți strugurii noștri
sunt acoperite cu mucegai.

650
00:29:13,377 --> 00:29:15,254
Hai... hai să-l apăsăm
și vezi ce se întâmplă.”

651
00:29:15,296 --> 00:29:18,215
Ştii ce vreau să spun?
Ca, că... cineva a făcut asta.

652
00:29:18,257 --> 00:29:20,551
Și acum asta... unele dintre cele mai multe
vinuri scumpe din lume

653
00:29:20,593 --> 00:29:22,261
sunt făcute din struguri mucegăiți.

654
00:29:22,803 --> 00:29:23,888
[imitează explozia]

655
00:29:23,929 --> 00:29:25,931
Etichetarea lor este puțin...

656
00:29:25,973 --> 00:29:27,933
este putin diferit
din ceea ce știm

657
00:29:27,975 --> 00:29:29,560
ca etichete generale tradiționale

658
00:29:29,602 --> 00:29:31,520
pentru că există întotdeauna,
cum ar fi, un loc de vie

659
00:29:31,562 --> 00:29:32,855
și un oraș implicat.

660
00:29:32,897 --> 00:29:34,398
Un nivel de calitate.

661
00:29:34,440 --> 00:29:36,108
Deci dacă nu știi
acele niveluri de calitate,

662
00:29:36,150 --> 00:29:37,526
nu știi cât zahăr
intri.

663
00:29:37,568 --> 00:29:39,570
Da, așa aș spune
etichete germane

664
00:29:39,612 --> 00:29:42,072
sunt probabil cele mai multe
etichete complicate de citit.

665
00:29:42,114 --> 00:29:44,200
Hm, și apoi Franța după aceea.

666
00:29:44,241 --> 00:29:47,745
Cu, ca, Germania,
ai Cabernet,

667
00:29:47,786 --> 00:29:49,872
ai Auslese,
Beerenauslese,

668
00:29:49,914 --> 00:29:51,999
ai... via,
ai site-ul cru,

669
00:29:52,041 --> 00:29:53,167
și tu ești ca...

670
00:29:54,293 --> 00:29:56,462
„Acesta este Riesling
mergi cu salata mea?"

671
00:29:56,504 --> 00:29:59,006
Ca, asta-i tot
vreau sa stiu.

672
00:29:59,465 --> 00:30:02,885
Astăzi, nemții
încă produc delicioase,

673
00:30:02,927 --> 00:30:05,513
de înaltă calitate
vin de recoltare târzie,

674
00:30:05,554 --> 00:30:07,723
precum şi
vin de masă zilnic.

675
00:30:08,474 --> 00:30:09,892
Dar cu toate
acel vin grozav din jur,

676
00:30:09,934 --> 00:30:12,186
de ce chiar produc
vin de masă zilnic?

677
00:30:12,853 --> 00:30:15,397
Simplu, pentru că
Americanii o vor bea.

678
00:30:15,439 --> 00:30:20,444
♪

679
00:30:21,403 --> 00:30:23,280
[Jim] Până în secolul al XVII-lea,

680
00:30:23,322 --> 00:30:27,159
un nobil din Bordeaux,
Arnaud al III-lea de Pontac,

681
00:30:27,201 --> 00:30:29,078
domnule de Pontac,
dacă ești urât,

682
00:30:29,119 --> 00:30:30,704
a realizat trei lucruri.

683
00:30:31,413 --> 00:30:34,333
În primul rând, că ca
cistercienii dovediseră,

684
00:30:34,375 --> 00:30:36,210
niste vinuri
au fost mai buni decât alții

685
00:30:36,252 --> 00:30:39,171
pe baza preciziei lor
localizare geografică.

686
00:30:39,672 --> 00:30:41,840
În al doilea rând, că conform
pentru el, oricum,

687
00:30:41,882 --> 00:30:44,593
vinurile lui Haut-Brion
au fost unul dintre acele vinuri speciale.

688
00:30:44,635 --> 00:30:47,638
Și al treilea,
că taverne din toată Europa

689
00:30:47,680 --> 00:30:49,515
a vândut aproape tot vinul

690
00:30:49,557 --> 00:30:51,850
punându-l împreună
într-un butoi imens.

691
00:30:52,351 --> 00:30:56,021
Deci nimeni nu știa dacă sunt
bând uimitoarea lui Haut-Brion

692
00:30:56,063 --> 00:31:00,317
sau niște putregai intestin de porc
făcut la cinci metri distanţă.

693
00:31:00,985 --> 00:31:02,987
Deci ce a făcut de Pontac?
Simplu.

694
00:31:03,028 --> 00:31:05,281
A dublat prețul
a vinului lui

695
00:31:05,322 --> 00:31:07,866
și apoi a insistat
a meritat.

696
00:31:08,534 --> 00:31:11,579
Pe scurt,
a inventat marketingul vinului.

697
00:31:12,830 --> 00:31:16,000
Cât de mult
al comertului cu vin este marketing?

698
00:31:18,544 --> 00:31:19,628
Hm...

699
00:31:20,588 --> 00:31:23,966
O să spun că 98% din el.

700
00:31:24,008 --> 00:31:27,052
Dacă există vreodată o poveste
despre marketing, este șampanie.

701
00:31:27,094 --> 00:31:29,346
Cultivați struguri unde
e prea rece ca să le coapți.

702
00:31:29,930 --> 00:31:31,599
Și așa adaugi
zahăr în plus

703
00:31:31,640 --> 00:31:33,392
sperând că
tu vei face diferența

704
00:31:33,434 --> 00:31:35,102
și obții bule
și te gândești: „Oh, bine,

705
00:31:35,144 --> 00:31:37,354
Am lămâi,
O să fac limonadă.”

706
00:31:37,396 --> 00:31:39,481
Și apoi reușești
un vin de sărbătoare.

707
00:31:39,523 --> 00:31:41,734
Au fost geniali la asta
iar lucrurile sunt delicioase.

708
00:31:41,775 --> 00:31:42,901
Deci cine se poate plânge?

709
00:31:44,194 --> 00:31:46,030
[Jim] Cât de mult
al comertului cu vin este marketing?

710
00:31:47,448 --> 00:31:48,532
Hmm.

711
00:31:50,367 --> 00:31:52,828
Simt că asta este, ca,
ceva pentru mine să fac caca.

712
00:31:52,870 --> 00:31:55,247
Hm... [oftă]

713
00:31:55,914 --> 00:31:57,249
Oamenii... oamenii intră,
sunt ca,

714
00:31:57,291 --> 00:31:58,792
„Îmi place eticheta
din acest vin"

715
00:31:58,834 --> 00:32:00,252
și eu sunt ca,
— De aceea este acolo.

716
00:32:00,294 --> 00:32:02,254
Parca ar fi...
este pentru că este plăcut

717
00:32:02,296 --> 00:32:04,381
și te face să pleci
cum ar fi, „Îmi place această etichetă.

718
00:32:04,423 --> 00:32:05,924
Voi cumpăra acest vin.”

719
00:32:05,966 --> 00:32:08,135
Hm, și asta e marketing, nu?

720
00:32:08,177 --> 00:32:10,304
Nu cred
asta înseamnă neapărat

721
00:32:10,346 --> 00:32:12,348
că e un vin rău,
um, deloc.

722
00:32:12,389 --> 00:32:14,725
Cred că... că
uneori oameni doar, cum ar fi,

723
00:32:14,767 --> 00:32:16,727
vreau un cap ciudat
acolo care explodează

724
00:32:16,769 --> 00:32:17,853
sau orice ar fi.

725
00:32:17,895 --> 00:32:20,147
Unu, când ești o companie mare

726
00:32:20,189 --> 00:32:22,941
și ai un recunoscut
etichetă pe care toată lumea o știe,

727
00:32:22,983 --> 00:32:24,735
atunci vei fi
foarte reușit.

728
00:32:24,777 --> 00:32:26,862
Și dacă înșurubați asta,
dacă te muți... schimbă-l,

729
00:32:26,904 --> 00:32:29,490
uneori oameni,
știi, reacționează prost la asta.

730
00:32:30,407 --> 00:32:32,284
Când vorbești despre,
ca, simplist,

731
00:32:32,326 --> 00:32:33,827
vinuri de mică producție,

732
00:32:33,869 --> 00:32:35,746
Cred că cuvântul în gură,

733
00:32:35,788 --> 00:32:37,706
sincer, rețelele de socializare
a făcut multe

734
00:32:37,748 --> 00:32:39,458
pentru vinurile de mică producţie.

735
00:32:39,500 --> 00:32:43,587
Hm, și...
si site-uri bune...

736
00:32:44,505 --> 00:32:46,715
face multe pentru...
pentru vinuri de mică producție.

737
00:32:46,757 --> 00:32:48,592
Deci--
și asta e marketing, nu?

738
00:32:49,385 --> 00:32:50,594
[Jim]
Ei bine, vorbind de povești,

739
00:32:50,636 --> 00:32:52,262
ma gandesc la,
uh, Haut-Brion,

740
00:32:52,304 --> 00:32:55,307
știi, ei sunt asta...
conform cercetărilor mele oricum,

741
00:32:55,349 --> 00:32:58,519
au fost cam primii,
Uh, loc să faci asta.

742
00:32:58,560 --> 00:33:00,938
A spune: „Vinul meu
este mai bun decât vinul lor

743
00:33:00,979 --> 00:33:04,608
pentru că via mea
este la un metru de a lor”.

744
00:33:04,650 --> 00:33:07,027
Nu am fi...
nu am avea [indistinct]

745
00:33:07,069 --> 00:33:08,821
daca nu a fost...
daca nu era asa, nu?

746
00:33:08,862 --> 00:33:10,698
Dacă n-ar fi fost pentru oameni
spunand ca,

747
00:33:10,739 --> 00:33:12,116
"Sunt cel mai bun",

748
00:33:12,157 --> 00:33:13,492
și apoi altcineva
era de genul „Sigur”.

749
00:33:13,534 --> 00:33:15,327
Sub bani de masă,
știi, cum ar fi,

750
00:33:15,369 --> 00:33:17,121
nu am avea acele lucruri,
care este,

751
00:33:17,162 --> 00:33:19,623
Adică, acele vinuri
Sunt mii, Haut-Brion,

752
00:33:19,665 --> 00:33:22,126
ca, mii de dolari
pentru o sticlă de vin.

753
00:33:22,167 --> 00:33:25,754
Asta e, este... este uimitor?
Absolut, schimbă-ți viața.

754
00:33:26,255 --> 00:33:28,215
Dar, ca...

755
00:33:28,257 --> 00:33:32,052
există pentru că 200 de ani
sau 100 și ceva de ani în urmă,

756
00:33:32,094 --> 00:33:34,346
cineva era ca,
— Acesta este locul.

757
00:33:34,388 --> 00:33:35,597
Dar de asemenea...

758
00:33:37,683 --> 00:33:40,394
este întregul, ca,
Am un perete în jurul spațiului meu.

759
00:33:40,436 --> 00:33:41,895
„Acesta este spațiul meu.

760
00:33:41,937 --> 00:33:44,106
Este cel mai bun spațiu
pentru că zidul meu este aici.

761
00:33:44,148 --> 00:33:47,025
Știu... știu spațiul tău
este conectat la peretele meu,

762
00:33:47,067 --> 00:33:49,194
dar e nasol pentru că
nu ești în zidul meu.

763
00:33:49,236 --> 00:33:50,320
Știi ce vreau să spun?

764
00:33:50,362 --> 00:33:52,072
Ca, așa e... așa e...

765
00:33:52,114 --> 00:33:53,949
asa e...
asa functioneaza.

766
00:33:53,991 --> 00:33:56,243
[Jim] Cât de mult
al comertului cu vin este marketing?

767
00:33:57,077 --> 00:33:58,162
Oh!

768
00:33:59,747 --> 00:34:01,540
Hmm, uh...

769
00:34:03,208 --> 00:34:06,086
Ceea ce pare a fi un număr mai mare
nu este chiar

770
00:34:06,128 --> 00:34:09,214
pentru ca eu...
Sunt un mare credincios în,

771
00:34:09,255 --> 00:34:12,092
daca vezi
o reclamă pentru el,

772
00:34:12,134 --> 00:34:13,635
atunci probabil că sunt
nu-l bea.

773
00:34:13,677 --> 00:34:16,179
Și când te gândești la
familiile voastre mai mici,

774
00:34:16,221 --> 00:34:18,766
um, ei nu au piață...

775
00:34:18,806 --> 00:34:20,559
ei nu au
bugete de marketing,

776
00:34:20,601 --> 00:34:22,018
si asta de obicei
pe cine vreau.

777
00:34:22,060 --> 00:34:25,438
Hm, deci de la
perspectiva mare

778
00:34:25,481 --> 00:34:26,815
a industriei vinului,

779
00:34:26,857 --> 00:34:28,358
marketingul este probabil...

780
00:34:29,275 --> 00:34:32,654
Doamne, aș spune că 65% din tot,

781
00:34:32,696 --> 00:34:35,032
stii tu,
expunerea este o mare problemă.

782
00:34:35,072 --> 00:34:36,784
Mai ales pentru un produs

783
00:34:36,824 --> 00:34:38,786
că majoritatea oamenilor
nu inteleg.

784
00:34:38,827 --> 00:34:40,661
știi,
dacă ești expus la ea

785
00:34:40,704 --> 00:34:43,831
și este strălucitor și, știi,
tu... vezi toate culorile

786
00:34:43,873 --> 00:34:45,417
sau orice vezi,

787
00:34:45,458 --> 00:34:48,420
atunci probabil că ești
mai mult să merg să-l cumpăr

788
00:34:48,462 --> 00:34:50,255
și să fiu entuziasmat de asta.

789
00:34:50,297 --> 00:34:53,509
Hm, dar eu... eu...
fiecare este diferit,

790
00:34:53,550 --> 00:34:55,135
și sunt mai entuziasmat de

791
00:34:55,177 --> 00:34:58,347
cei care nu au
un buget pentru marketing.

792
00:34:58,388 --> 00:35:00,933
Asta le obține marketingul
din gura in gura,

793
00:35:00,974 --> 00:35:03,143
stii tu,
pentru că produsul tău este atât de bun

794
00:35:03,185 --> 00:35:05,854
și făcut atât de impresionant încât,

795
00:35:05,896 --> 00:35:08,482
știi, se va epuiza.

796
00:35:08,524 --> 00:35:09,942
Dar, știi, da,
te gândești la, cum ar fi,

797
00:35:09,983 --> 00:35:12,319
Madame Clicquot
și ea este regina...

798
00:35:12,361 --> 00:35:13,737
dacă nu era ea,

799
00:35:13,779 --> 00:35:15,405
ar exista
fara marketing, punct.

800
00:35:15,447 --> 00:35:19,952
Ca nici un fel de a ști
despre produsele în mână

801
00:35:19,993 --> 00:35:21,245
și-- și făcându-l.

802
00:35:22,120 --> 00:35:24,248
Presupun că ea este regina
de sărbătoare.

803
00:35:24,289 --> 00:35:27,125
Serios, deci da.

804
00:35:27,876 --> 00:35:29,378
[Jim] Dar știi,

805
00:35:29,419 --> 00:35:31,463
a spune acel ceva
este un vin de magazin alimentar.

806
00:35:31,505 --> 00:35:32,923
Asta e... asta e o insultă.

807
00:35:33,382 --> 00:35:34,716
Este, este.

808
00:35:34,758 --> 00:35:37,302
Și înțeleg
ce înseamnă oamenii prin asta,

809
00:35:37,344 --> 00:35:39,680
știi, doar pentru că
îl vezi într-un magazin alimentar

810
00:35:39,721 --> 00:35:42,891
nu înseamnă asta
este... este... este inferior.

811
00:35:42,933 --> 00:35:45,102
Știi, sunt câteva
lucruri pe care le-am vândut aici

812
00:35:45,143 --> 00:35:47,396
că, știi,
pur și simplu se întâmplă...

813
00:35:48,605 --> 00:35:50,232
obține un nume bun pentru sine.

814
00:35:50,274 --> 00:35:53,735
Și așa dacă spun dacă ai reușit
la supermarket

815
00:35:53,777 --> 00:35:55,821
și ți-am vândut vinul,
atunci e un vin bun.

816
00:35:55,863 --> 00:35:59,491
Știi, așa este,
acel vin a fost fantastic.

817
00:35:59,533 --> 00:36:01,326
Dar odată ce ne-am dat seama,
suntem exact ca,

818
00:36:01,368 --> 00:36:05,122
„Bine, acel... acel... acel tren
a dispărut acum, așa că.”

819
00:36:05,163 --> 00:36:07,833
[Jim] Ca experți
au menționat fiecare,

820
00:36:07,875 --> 00:36:10,127
Madame Clicquot
a fost un alt pionier

821
00:36:10,168 --> 00:36:11,753
în marketingul vinului.

822
00:36:11,795 --> 00:36:14,464
Când soțul ei,
Francois, a murit în 1805,

823
00:36:14,506 --> 00:36:16,508
ea a preluat
afacerea de familie

824
00:36:16,550 --> 00:36:20,971
și a inventat conceptul
de șampanie din nimic.

825
00:36:21,513 --> 00:36:24,558
Ea nu era încă
30 de ani la acea vreme.

826
00:36:25,142 --> 00:36:26,894
Acum, sigur,
de Pontac ar fi putut fi

827
00:36:26,935 --> 00:36:29,146
un mare devreme
marketer din Obrien,

828
00:36:29,187 --> 00:36:31,356
dar nu a inventat vinul rosu.

829
00:36:32,024 --> 00:36:34,818
Madam Clicquot a creat
o afacere pentru produsul ei

830
00:36:34,860 --> 00:36:38,697
cu nimic mai mult decât duhul ei
și forța pură a voinței ei.

831
00:36:39,323 --> 00:36:41,950
Când bem șampanie astăzi,
luăm parte

832
00:36:41,992 --> 00:36:44,912
în moștenire
a unui ticălos serios.

833
00:36:47,789 --> 00:36:49,917
Făcând un pic înapoi
de la Madame Clicquot

834
00:36:49,958 --> 00:36:51,668
până în secolul al XVII-lea însă.

835
00:36:51,710 --> 00:36:54,880
exploratori europeni
descoperim lumea nouă,

836
00:36:54,922 --> 00:36:56,840
ceea ce a fost o surpriză
la oameni

837
00:36:56,882 --> 00:36:58,467
locuind deja acolo.

838
00:36:58,508 --> 00:37:00,719
Acei exploratori
a adus struguri cu ei,

839
00:37:00,761 --> 00:37:03,138
la fel cum făcuseră romanii
cu mii de ani înainte.

840
00:37:03,680 --> 00:37:05,307
Au plantat
și struguri cultivați

841
00:37:05,349 --> 00:37:07,100
nord în ceea ce este acum
Statele Unite ale Americii,

842
00:37:07,142 --> 00:37:10,020
precum și la sud în Argentina,
Chile, Mexic.

843
00:37:10,062 --> 00:37:12,022
Sincer, cam peste tot.

844
00:37:12,064 --> 00:37:14,608
Coloniștii erau adesea comandați
a planta vii,

845
00:37:14,650 --> 00:37:16,485
dar cel puțin în SUA,

846
00:37:16,526 --> 00:37:18,570
a fost o mică problemă.

847
00:37:18,612 --> 00:37:21,448
Vinul pe care l-au produs
nu avea gust bun.

848
00:37:21,490 --> 00:37:23,450
Avea gust de vulp.

849
00:37:27,329 --> 00:37:28,789
Da, bine, în primul rând,

850
00:37:28,830 --> 00:37:30,290
există un--
există chiar o ceartă

851
00:37:30,332 --> 00:37:32,417
despre ce este vulpea,

852
00:37:32,459 --> 00:37:35,337
dar este un concept destul de simplu
si se intoarce...

853
00:37:35,379 --> 00:37:36,964
hai sa ne intoarcem
lui Thomas Jefferson.

854
00:37:37,005 --> 00:37:38,757
Thomas Jefferson
încercat cu disperare

855
00:37:38,799 --> 00:37:40,300
să cultive struguri în Virginia.

856
00:37:40,342 --> 00:37:42,552
Um, cel mai simplu mod
să-l explice

857
00:37:42,594 --> 00:37:46,014
este că au puțin gust
precum Sucul de struguri Concord.

858
00:37:46,056 --> 00:37:47,516
Sucul de struguri Concord este un...

859
00:37:47,557 --> 00:37:48,725
Concordia
este un strugure nativ american.

860
00:37:50,102 --> 00:37:53,730
Și acel miros este în unele...
ea... este legată

861
00:37:53,772 --> 00:37:55,357
la soiurile de struguri

862
00:37:55,399 --> 00:37:57,776
care sunt nativi
spre Statele Unite.

863
00:37:57,818 --> 00:37:59,820
Și unii oameni
spune-i Foxy.

864
00:37:59,861 --> 00:38:02,030
Și unii oameni spun: „Ei bine,
nu este exact ceea ce este,

865
00:38:02,072 --> 00:38:03,782
dar este acel personaj

866
00:38:03,824 --> 00:38:06,243
care face acele vinuri
gust diferit.

867
00:38:06,284 --> 00:38:08,495
Și știi,
acolo... sunt vinuri

868
00:38:08,537 --> 00:38:11,665
făcut din struguri nativi americani
care au al naibii de succes.

869
00:38:11,707 --> 00:38:12,791
Manischewitz.

870
00:38:14,209 --> 00:38:15,961
Acesta este un vin Concord.

871
00:38:16,503 --> 00:38:17,963
Uh, și dacă vrei să știi

872
00:38:18,005 --> 00:38:19,798
ce vinuri timpurii
în America avea gust ca,

873
00:38:19,840 --> 00:38:21,717
probabil că erau
mai uscat de atât

874
00:38:21,758 --> 00:38:23,593
pentru că de fapt este
destul de sofisticat

875
00:38:23,635 --> 00:38:26,388
a face un vin care are
acea dulceață reziduală din ea

876
00:38:26,430 --> 00:38:27,973
fără a-l lăsa să se refere.

877
00:38:28,015 --> 00:38:29,516
Asta e practic
ce beau ei

878
00:38:29,558 --> 00:38:30,642
în vremurile bune.

879
00:38:30,684 --> 00:38:32,519
Deci dacă... dacă vrei să bei

880
00:38:32,561 --> 00:38:35,063
ce Thomas Jefferson
a băut la Monticello,

881
00:38:35,105 --> 00:38:37,149
apucă o sticlă
de Manischewitz și au la asta.

882
00:38:37,983 --> 00:38:40,027
[Jim] Ce face
un gust de vin vulpe?

883
00:38:40,068 --> 00:38:41,319
întrebare [indistinctă].

884
00:38:41,361 --> 00:38:42,696
Foxy?

885
00:38:42,738 --> 00:38:43,739
[Jim]
Ce gust are o vulpe?

886
00:38:44,489 --> 00:38:46,033
Am o cu adevărat
greu cu asta

887
00:38:46,074 --> 00:38:47,909
pentru ca si eu ma intreb
același lucru, cum ar fi,

888
00:38:47,951 --> 00:38:49,202
ce gust are un soricel?

889
00:38:49,745 --> 00:38:51,163
Păros? Nu știu.

890
00:38:51,747 --> 00:38:54,750
Um, asta este
mie are gust,

891
00:38:54,791 --> 00:38:56,126
dar unora le place asta.

892
00:38:57,669 --> 00:39:00,589
Unora le place acel pământesc,
mucegăit, șoricel, vulp, transpirat,

893
00:39:00,630 --> 00:39:03,175
un fel de transpirație a cailor,
stii?

894
00:39:03,925 --> 00:39:06,762
Um, o... o vulpe,
Cred... um...

895
00:39:08,513 --> 00:39:10,265
Cred că probabil
gust ca un...

896
00:39:12,601 --> 00:39:13,935
nici nu stiu.

897
00:39:13,977 --> 00:39:15,228
Avem vulpi
în cartierul nostru.

898
00:39:16,021 --> 00:39:17,522
Arata atat de misto in poze,

899
00:39:17,564 --> 00:39:18,857
si apoi le vezi
în viața reală

900
00:39:18,899 --> 00:39:20,275
și tu ești ca,
— Chestia aia e urâtă.

901
00:39:20,317 --> 00:39:21,860
[chicotește] E nasol.

902
00:39:21,902 --> 00:39:24,321
Coloniștii americani
ținut la asta

903
00:39:24,362 --> 00:39:26,198
până la mucegaiul pufos

904
00:39:26,239 --> 00:39:29,159
și apoi războiul civil american
a demolat comertul cu vinuri.

905
00:39:29,201 --> 00:39:31,453
Dar în California,
la fel ca azi,

906
00:39:31,495 --> 00:39:33,371
lucrurile erau altfel.

907
00:39:33,413 --> 00:39:35,165
[Jim] Jean-Louis Vignes
făcea și vindea vin

908
00:39:35,207 --> 00:39:37,459
în California în anii 1840.

909
00:39:37,918 --> 00:39:39,669
Și goana aurului
mai târziu în acel deceniu

910
00:39:39,711 --> 00:39:43,131
a avut și un efect profund
pe cererea de vin.

911
00:39:43,173 --> 00:39:47,511
Din moment ce, spre deosebire de aur, minerii
putea găsi de fapt vin.

912
00:39:47,552 --> 00:39:49,262
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea,

913
00:39:49,304 --> 00:39:51,556
vinuri din California
curgeau ca...

914
00:39:52,474 --> 00:39:53,850
Ei bine, curgeau,

915
00:39:53,892 --> 00:39:55,560
care este bine,
ar fi nevoie de ele.

916
00:39:56,103 --> 00:39:58,522
[muzică optimistă]

917
00:39:58,563 --> 00:40:00,732
Tot la mijlocul secolului al XIX-lea,

918
00:40:00,774 --> 00:40:04,069
un bărbat pe nume James Busby,
impreuna cu altii,

919
00:40:04,111 --> 00:40:06,279
viță de vie importată
spre Australia

920
00:40:06,321 --> 00:40:10,742
ceea ce era deosebit de dificil
pentru că era Australia.

921
00:40:10,784 --> 00:40:13,328
Australia
este o insulă gigantică

922
00:40:13,370 --> 00:40:15,539
realizată în primul rând
de păianjeni mortali,

923
00:40:15,580 --> 00:40:17,582
motiv pentru care,
pana de curand,

924
00:40:17,624 --> 00:40:20,001
Producția de vin din Australia
a fost concentrat

925
00:40:20,043 --> 00:40:23,004
pe porturi mai puternice
si sheres

926
00:40:23,046 --> 00:40:25,173
pentru că australienii trebuie
bea putin curaj

927
00:40:25,215 --> 00:40:26,925
doar ca sa ies afara.

928
00:40:26,967 --> 00:40:29,302
Dar astăzi cel al Australiei
se întinde producția de vin

929
00:40:29,344 --> 00:40:31,138
tot felul de vinuri,

930
00:40:31,179 --> 00:40:34,307
de care se bucură
tot felul de păianjeni mortali.

931
00:40:39,437 --> 00:40:43,275
Totul se schimba
la mijlocul secolului al XVII-lea.

932
00:40:43,316 --> 00:40:46,361
Descartes lăuda
virtutile rațiunii.

933
00:40:46,403 --> 00:40:48,864
A publicat Isaac Newton
Principia lui,

934
00:40:48,905 --> 00:40:50,907
inclusiv legile mișcării.

935
00:40:50,949 --> 00:40:54,953
Și acea vervă pentru deliberare
a venit și la vinificație.

936
00:40:54,995 --> 00:40:57,873
Și odată cu ea câteva tehnici noi
pentru depozitarea vinului

937
00:40:57,914 --> 00:41:01,543
cu dopuri si sticle
și un bătrân înfiorător.

938
00:41:02,669 --> 00:41:06,047
Pe măsură ce toate acestea se întâmplau,
un bărbat pe nume Antoine Lavoisier

939
00:41:06,089 --> 00:41:08,466
a facut ceva
absolut genial.

940
00:41:08,508 --> 00:41:11,386
S-a căsătorit cu soția lui
Mary Anne Lavoisier.

941
00:41:11,428 --> 00:41:12,888
Împreună, au mers mai departe

942
00:41:12,929 --> 00:41:14,973
o lacrimă de necrezut
prin știință,

943
00:41:15,015 --> 00:41:18,143
modelând felul în care privim
lumea până în ziua de azi.

944
00:41:18,685 --> 00:41:21,229
Cel mai important
pentru povestea noastră totuși,

945
00:41:21,271 --> 00:41:24,566
soţii Lavoisier
a adus știința în vin.

946
00:41:25,025 --> 00:41:26,860
Contribuțiile lor
ar fi construit pe

947
00:41:26,902 --> 00:41:30,822
de oameni ca Adamo Fabbroni
iar mai târziu Louis Pasteur.

948
00:41:31,448 --> 00:41:35,660
Pasteur a arătat că orice
este greșit sau corect cu un vin,

949
00:41:35,702 --> 00:41:40,081
motivele sunt probabil scăzute
la vietuitoare numite germeni.

950
00:41:42,209 --> 00:41:46,254
Fermentație, germeni.
Vinul se acru, germeni.

951
00:41:46,296 --> 00:41:49,216
Mirosul acela ciudat în salon,
germeni de salon.

952
00:41:49,799 --> 00:41:52,510
Pasteur iubea germenii.

953
00:41:53,345 --> 00:41:55,722
I-a iubit atât de mult,
l-a numit pe fiul său Germs.

954
00:41:57,557 --> 00:41:59,226
Bine, nu este adevărat.

955
00:41:59,267 --> 00:42:01,770
Dar si-a dat seama de asta
germenii erau responsabili

956
00:42:01,811 --> 00:42:04,940
pentru o mulțime de
boală și decădere,

957
00:42:04,981 --> 00:42:08,693
ceea ce l-a determinat să încerce încălzirea
lichide peste o temperatură

958
00:42:08,735 --> 00:42:11,863
pe care germenii le-ar putea tolera,
ucigându-i astfel.

959
00:42:11,905 --> 00:42:16,618
Acest proces este cunoscut astăzi
ca încălzire,

960
00:42:16,660 --> 00:42:18,161
dar se știe și
ca pasteurizare.

961
00:42:18,203 --> 00:42:20,205
Și probabil ați văzut
cuvântul pasteurizat

962
00:42:20,247 --> 00:42:21,706
dacă ai văzut vreodată lapte.

963
00:42:22,165 --> 00:42:24,960
Deși vin
nu este de obicei pasteurizat,

964
00:42:25,001 --> 00:42:27,963
Lucrarea lui Pasteur explicată
procesul de fermentare

965
00:42:28,004 --> 00:42:30,840
și a ajutat la obținerea unui vin mai bun,
care a durat mai mult.

966
00:42:31,299 --> 00:42:33,677
Și odată cu folosirea
de sticle și dopuri mai moderne

967
00:42:33,718 --> 00:42:37,138
la mijlocul secolului al XIX-lea,
vinul chiar a luat amploare.

968
00:42:37,764 --> 00:42:39,432
Adică,
a fost acum doar 400 de ani

969
00:42:39,474 --> 00:42:41,226
pe care ne-am dat seama cum să folosim,
cum se foloseste--

970
00:42:41,268 --> 00:42:43,436
cum se fabrică dopuri de plută.

971
00:42:44,145 --> 00:42:46,022
Și cum să...

972
00:42:46,064 --> 00:42:48,108
Nu este doar producție
dopuri și făcând-o în mod constant

973
00:42:48,149 --> 00:42:51,486
pentru că știau să...
proprietățile plutei

974
00:42:51,528 --> 00:42:53,154
și a fost proprietăți bune.

975
00:42:53,655 --> 00:42:56,074
Dar de fapt producție
sticlele,

976
00:42:56,116 --> 00:42:59,244
aceeași formă de fiecare dată
pentru că trebuie să ai

977
00:42:59,286 --> 00:43:02,372
dopuri standard
și sticle standard.

978
00:43:02,414 --> 00:43:05,875
A fost un tehnologic uriaș
sări înainte înapoi atunci.

979
00:43:06,418 --> 00:43:08,336
[Jim] Dar și
din cauza acestor progrese,

980
00:43:08,378 --> 00:43:11,089
a devenit posibil
a învechi vinul.

981
00:43:12,424 --> 00:43:15,719
Permite, cred, un vin
pentru a-și arăta adevăratul potențial

982
00:43:15,760 --> 00:43:19,264
sau se destramă
și să fie distruse foarte ușor.

983
00:43:19,306 --> 00:43:21,433
Cred că este o delicată
echilibru cu îmbătrânirea.

984
00:43:21,474 --> 00:43:23,601
[Jim]
Dar necazurile fermentau.

985
00:43:24,144 --> 00:43:26,271
O insectă de rahat
numită filoxeră

986
00:43:26,313 --> 00:43:28,732
distrugea
rădăcini europene de viță de vie.

987
00:43:28,773 --> 00:43:30,400
-[zâmbet de insecte]
-Din fericire insa,

988
00:43:30,442 --> 00:43:33,194
Rădăcinile de viță de vie americane au fost
rezistent la dăunători.

989
00:43:34,362 --> 00:43:38,658
Altoirea unei vițe de vie dintr-un singur strugure
pe rădăcina altuia

990
00:43:38,700 --> 00:43:41,119
crește vârful
din strugurii viței de vie,

991
00:43:41,161 --> 00:43:42,954
nu rădăcinile strugurii.

992
00:43:43,455 --> 00:43:46,124
Rădăcinile europene pe moarte
au fost dezgropate,

993
00:43:46,166 --> 00:43:47,625
Cele americane plantate,

994
00:43:47,667 --> 00:43:49,336
Viță de vie europeană altoită
asupra lor,

995
00:43:49,377 --> 00:43:51,171
Vinul european a fost salvat.

996
00:43:51,212 --> 00:43:52,964
-Uşor.
-[mulțimea aplauda]

997
00:43:53,006 --> 00:43:55,884
Cu excepția, desigur,
nu a fost chiar atât de ușor.

998
00:43:55,925 --> 00:43:57,969
[huiduieli ale mulțimii]

999
00:43:58,011 --> 00:44:00,930
A fost nevoie de zeci de ani de cercetare
si dezvoltare

1000
00:44:00,972 --> 00:44:02,807
pentru a potrivi rădăcinile cu solul.

1001
00:44:02,849 --> 00:44:05,352
Și în multe cazuri, soluția
a fost la fel de rău ca problema.

1002
00:44:06,144 --> 00:44:08,271
Dar cramele europene
supravietuit

1003
00:44:08,313 --> 00:44:10,148
tocmai la timp pentru mulți dintre ei

1004
00:44:10,190 --> 00:44:12,609
a fi distrus
în timpul Primului Război Mondial.

1005
00:44:13,860 --> 00:44:16,196
După primul război mondial
și al Doilea Război Mondial,

1006
00:44:16,237 --> 00:44:17,864
multe lucruri erau diferite.

1007
00:44:17,906 --> 00:44:19,574
În părți ale lumii,
apa era mai curata.

1008
00:44:20,075 --> 00:44:23,495
Nu mai era necesar
a bea vin sau bere

1009
00:44:23,536 --> 00:44:26,122
doar pentru că
erau cele mai sigure băuturi.

1010
00:44:26,164 --> 00:44:27,957
Popularitatea
de băuturi spirtoase și cocktailuri

1011
00:44:27,999 --> 00:44:30,335
de asemenea afectate
popularitatea vinului.

1012
00:44:30,377 --> 00:44:32,045
Dar în același timp,

1013
00:44:32,087 --> 00:44:35,715
vinul a fost experimentat
o creștere mare a calității.

1014
00:44:35,757 --> 00:44:37,550
Oamenii l-au apreciat mai mult.

1015
00:44:37,592 --> 00:44:41,596
Au apărut noi legi și reglementări
pentru a clasifica și clasifica vinul.

1016
00:44:42,514 --> 00:44:45,350
Singura problemă este că
pentru a clasifica ceva,

1017
00:44:45,392 --> 00:44:48,061
trebuie să vii
cu unele principii directoare.

1018
00:44:48,645 --> 00:44:50,021
Dar ce se întâmplă

1019
00:44:50,063 --> 00:44:51,689
daca nimeni nu poate fi de acord
care sunt astea?

1020
00:44:52,440 --> 00:44:56,861
În Italia, Denominazione
di Origine Controllata sau DOC

1021
00:44:56,903 --> 00:44:59,906
a decis să înghețe
dezvoltarea vinului italian

1022
00:44:59,948 --> 00:45:01,741
asa cum era pe atunci

1023
00:45:01,783 --> 00:45:03,368
mai degrabă decât a lăsa
producatori de vin

1024
00:45:03,410 --> 00:45:05,703
continua sa angajeze
tehnici noi

1025
00:45:05,745 --> 00:45:07,038
venind în prim-plan.

1026
00:45:08,498 --> 00:45:10,708
La care unii dintre acei italieni
producătorii de vin au răspuns,

1027
00:45:10,750 --> 00:45:13,294
si citez, "Vaffanculo!"

1028
00:45:14,379 --> 00:45:19,426
♪

1029
00:45:29,227 --> 00:45:32,063
[Jim] Unii vinificatori,
în special regiunea toscană,

1030
00:45:32,105 --> 00:45:35,608
au lovit pe cont propriu
în afara clasificărilor

1031
00:45:35,650 --> 00:45:38,987
și a făcut vinuri remarcabile
care sunt legendare astăzi.

1032
00:45:39,028 --> 00:45:40,572
Asta e grozav pentru ei,

1033
00:45:40,613 --> 00:45:42,991
dar a făcut
DOC-ul arată un pic prost.

1034
00:45:43,032 --> 00:45:45,827
Bătălia dintre DOC
iar vinificatorii necinstiţi

1035
00:45:45,869 --> 00:45:47,662
s-a rezolvat
într-o oarecare măsură

1036
00:45:47,704 --> 00:45:50,290
cu o expansiune
a clasificării vinurilor italiene

1037
00:45:50,331 --> 00:45:51,749
în anii 1990.

1038
00:45:51,791 --> 00:45:53,710
Dar rezultatul,

1039
00:45:53,751 --> 00:45:55,628
iar acest lucru este valabil pentru aproape
toate sistemele de clasificare,

1040
00:45:55,670 --> 00:45:57,255
este destul de confuz.

1041
00:45:57,714 --> 00:46:00,049
Un tip ar putea petrece o viață întreagă

1042
00:46:00,091 --> 00:46:03,428
cumpărând laborios
vin după altul,

1043
00:46:03,470 --> 00:46:05,722
deschizând-o,
împărtășind-o cu prietenii,

1044
00:46:05,763 --> 00:46:07,932
lăsat în seama lui
dispozitive pentru a decide

1045
00:46:07,974 --> 00:46:09,893
indiferent dacă îi place sau nu.

1046
00:46:09,934 --> 00:46:12,145
Uf, știi, dacă trebuie.

1047
00:46:12,729 --> 00:46:14,772
Pentru a fi corect
la sistemele de clasificare,

1048
00:46:14,814 --> 00:46:17,066
chiar dacă primele zile
erau stâncoși,

1049
00:46:17,108 --> 00:46:19,777
şi chiar dacă sistemul rezultat
este confuz,

1050
00:46:19,819 --> 00:46:22,030
cineva trebuie
stați cu ochii pe lucruri.

1051
00:46:22,071 --> 00:46:24,991
Știi, dacă aș cultiva struguri
și le-am vândut pentru profit,

1052
00:46:25,033 --> 00:46:27,535
Aș încerca să mă gândesc la modalități
Aș putea crește mai mulți struguri

1053
00:46:27,577 --> 00:46:28,745
pentru mai mult profit.

1054
00:46:28,786 --> 00:46:30,455
Oricine ar face-o.

1055
00:46:30,497 --> 00:46:33,041
Problema este că
maximizarea producției

1056
00:46:33,082 --> 00:46:35,877
nu neaparat
maximiza calitatea.

1057
00:46:35,919 --> 00:46:37,337
Dacă calitatea ar scădea,

1058
00:46:37,378 --> 00:46:39,714
interes general pentru vin
ar fi și el,

1059
00:46:39,756 --> 00:46:41,174
toată lumea ar putea suferi.

1060
00:46:42,759 --> 00:46:44,761
Acest conflict continuă și astăzi
și probabil că va fi pentru totdeauna

1061
00:46:44,802 --> 00:46:46,346
și devine din ce în ce mai ciudat
tot timpul.

1062
00:46:46,804 --> 00:46:49,015
-[Jim] Vinul este prea complicat?
-Nu.

1063
00:46:49,891 --> 00:46:51,351
Pentru mine? Sau pentru...

1064
00:46:52,143 --> 00:46:53,937
pentru acel tip?

1065
00:46:53,978 --> 00:46:56,231
Cred că... Cred că încercăm
ca să fie prea complicat.

1066
00:46:56,272 --> 00:46:57,565
Nu trebuie să fie
complicat.

1067
00:46:57,607 --> 00:46:59,567
este complicat,
și poate fi,

1068
00:46:59,609 --> 00:47:01,110
e o groapă de iepure,
exista...

1069
00:47:01,152 --> 00:47:02,654
sunt stive și stive
și teancuri de cărți

1070
00:47:02,695 --> 00:47:04,030
că poți citi despre asta.

1071
00:47:04,072 --> 00:47:05,323
Dar cred
la sfârșitul zilei,

1072
00:47:05,365 --> 00:47:06,449
iti place?

1073
00:47:08,034 --> 00:47:09,744
Sfârșitul.

1074
00:47:09,786 --> 00:47:12,413
Știi, ne-am luat timp
sa ne educam,

1075
00:47:12,455 --> 00:47:14,457
nu pentru că e datoria noastră,

1076
00:47:14,499 --> 00:47:16,334
ci pentru că
Vreau să învăț mai multe.

1077
00:47:16,376 --> 00:47:17,877
Deci, dacă voi învăța mai multe,

1078
00:47:17,919 --> 00:47:19,379
O să mă asigur
ca o impartasesc mai mult.

1079
00:47:20,255 --> 00:47:21,756
Și asta este
partea grozavă despre vin

1080
00:47:21,798 --> 00:47:23,925
există
încă atât de multă învățare

1081
00:47:23,967 --> 00:47:25,760
asta se poate intampla.

1082
00:47:25,802 --> 00:47:30,014
Nimeni nu spune când...
când Lady Gaga o eliberează...

1083
00:47:30,056 --> 00:47:31,933
noul ei cântec, nimeni nu spune,

1084
00:47:31,975 --> 00:47:34,185
„Știi, dacă ai urmat un curs
în aprecierea muzicii,

1085
00:47:34,227 --> 00:47:36,688
ai primi
cu atât mai mult din această melodie.”

1086
00:47:37,438 --> 00:47:40,441
Doar că nu este ceea ce se întâmplă,
dar cumva ne gândim

1087
00:47:40,483 --> 00:47:42,986
oamenii trebuie să se educă
și adevărul este că nu,

1088
00:47:43,027 --> 00:47:44,696
au nevoie
distreaza-te cu vinul.

1089
00:47:44,737 --> 00:47:46,072
Și odată ce începi să te distrezi
cu vin,

1090
00:47:46,114 --> 00:47:47,282
vei fi bine.

1091
00:47:47,323 --> 00:47:48,950
știi,
vinul este stigmatizat

1092
00:47:48,992 --> 00:47:51,619
și a fost pentru,
bine, mult timp.

1093
00:47:51,661 --> 00:47:52,787
Cu siguranță este acum.

1094
00:47:52,829 --> 00:47:54,539
Și, um...

1095
00:47:55,915 --> 00:47:58,001
eu... cred...
Cred că e loc

1096
00:47:58,042 --> 00:48:00,128
să-l ia
putin mai putin serios.

1097
00:48:02,505 --> 00:48:04,966
[prieten] Bine. Bine.

1098
00:48:05,008 --> 00:48:09,012
Doar... dacă ai putea,
poate un pic mai relaxat.

1099
00:48:09,053 --> 00:48:11,222
Ca dacă tu... este doar, ca,
sfarsitul zilei,

1100
00:48:11,264 --> 00:48:12,640
iei
jos pantofii.

1101
00:48:12,682 --> 00:48:13,975
Da, pantofi.

1102
00:48:14,017 --> 00:48:15,643
Înghițit
cu halatul și pisicile mele.

1103
00:48:15,685 --> 00:48:18,062
[chicotește] Sunt atât de relaxat.

1104
00:48:18,104 --> 00:48:20,356
[prieten] Ce se întâmplă
cu ochiul acolo?

1105
00:48:20,398 --> 00:48:21,524
Ochiul meu?

1106
00:48:22,066 --> 00:48:25,069
Oh, este? Îmi pare rău.
Uh... [râde]

1107
00:48:25,111 --> 00:48:27,405
-[prieten] [indistinc]
-Eu-- Sunt-- Sunt relaxat.

1108
00:48:27,447 --> 00:48:29,824
[râde maniac]
Atât de relaxat.

1109
00:48:29,866 --> 00:48:32,744
Deci, da, relaxat.

1110
00:48:32,785 --> 00:48:34,329
-[prieten] Scutură totul.
-Mm-hmm.

1111
00:48:34,370 --> 00:48:35,496
-[prieten] Agitați-l.
-Da.

1112
00:48:35,538 --> 00:48:36,581
[prieten]
Poate un pic mai mult.

1113
00:48:36,623 --> 00:48:38,166
Uh, sunt bine.

1114
00:48:38,207 --> 00:48:39,626
[prieten]
Și poate mâinile?

1115
00:48:39,667 --> 00:48:42,837
Oh, scuze, scuze.
E nervos...

1116
00:48:42,879 --> 00:48:45,590
-[prieten] Aha!
-Oh, m-ai prins.

1117
00:48:46,090 --> 00:48:49,093
[Jim] Cred că putem
înțelegeți de ce experții noștri

1118
00:48:49,135 --> 00:48:51,596
ar spune asta
vinul nu este prea complicat

1119
00:48:51,638 --> 00:48:53,056
si au dreptate asta

1120
00:48:53,097 --> 00:48:54,724
singurul lucru care contează
este daca iti place.

1121
00:48:54,766 --> 00:48:56,059
Dar dacă ești cineva

1122
00:48:56,100 --> 00:48:57,685
cine vrea să intre în ea
un pic mai mult,

1123
00:48:57,727 --> 00:48:59,312
poate fi frustrant.

1124
00:48:59,896 --> 00:49:02,065
Gândiți-vă la asta ca și cum ați intra
o formatie noua.

1125
00:49:02,106 --> 00:49:03,608
Cum faci asta?

1126
00:49:03,650 --> 00:49:05,068
Ei bine, auzi un cântec
care iti place

1127
00:49:05,109 --> 00:49:06,486
și apoi te răspândești

1128
00:49:06,527 --> 00:49:08,446
prin
catalogul acelui artist

1129
00:49:08,488 --> 00:49:10,948
și atunci cauți
alți artiști similari

1130
00:49:10,990 --> 00:49:12,992
și apoi feedul tău se umple
cu cântece

1131
00:49:13,034 --> 00:49:14,577
nu poți suporta să asculți

1132
00:49:14,619 --> 00:49:16,621
deoarece algoritmul
este o boala.

1133
00:49:16,663 --> 00:49:19,040
Acum, imaginați-vă
dacă orașul, statul tău,

1134
00:49:19,082 --> 00:49:21,334
și guvernele federale
toate au pus controale

1135
00:49:21,376 --> 00:49:23,878
pe ce benzi
au fost disponibile la ce oră

1136
00:49:23,920 --> 00:49:26,255
cu suprapunere
și legi conflictuale

1137
00:49:26,297 --> 00:49:27,882
peste tot.

1138
00:49:27,924 --> 00:49:29,092
De îndată ce ai găsit
o melodie care iti place,

1139
00:49:29,133 --> 00:49:30,635
nu l-ai mai vedea niciodată.

1140
00:49:30,677 --> 00:49:32,929
Așa se simte vinul
la mine uneori.

1141
00:49:33,763 --> 00:49:35,181
Buna ziua.

1142
00:49:35,223 --> 00:49:36,891
Bună, eu sunt proprietarul
a acestui magazin de vinuri fine.

1143
00:49:36,933 --> 00:49:38,267
Pot să te ajut
gasesti ceva?

1144
00:49:38,309 --> 00:49:39,727
Îmi place un taxi bun.

1145
00:49:39,769 --> 00:49:41,396
-O, desigur.
-Am cautat asta...

1146
00:49:41,437 --> 00:49:42,939
A fost ceva anume
pe care o cauți?

1147
00:49:42,980 --> 00:49:44,399
Da. Atâta timp cât
este un cabernet și potabil,

1148
00:49:44,440 --> 00:49:45,692
O voi avea.

1149
00:49:45,733 --> 00:49:47,151
O, nu, nu, nu, nu,
eu chiar...

1150
00:49:47,193 --> 00:49:48,653
O să rup
acest band-aid imediat.

1151
00:49:48,695 --> 00:49:51,656
-Ce?
-Uh, cabernetul nu există.

1152
00:49:51,698 --> 00:49:53,366
Tot strugurii?

1153
00:49:53,408 --> 00:49:55,451
iti spun eu,
Voi fi sincer cu tine.

1154
00:49:55,493 --> 00:49:59,372
te asigur,
Caberneturile nu sunt un lucru real.

1155
00:49:59,414 --> 00:50:00,707
Știi ce?

1156
00:50:00,748 --> 00:50:02,083
Am auzit zvonuri despre asta
pe Reddit.

1157
00:50:02,125 --> 00:50:03,376
Ce? Cum nu am știut?

1158
00:50:03,418 --> 00:50:04,585
Adică, am spus-o mereu...

1159
00:50:04,627 --> 00:50:05,712
Vinul Mare
nu vrea să știi.

1160
00:50:06,921 --> 00:50:09,882
Ei bine, ce zici de asta?
E gol.

1161
00:50:10,341 --> 00:50:14,095
Deci asta e mai mult, uh,
din vinul nostru de aer.

1162
00:50:15,847 --> 00:50:17,223
[Jim]
Cum a ajuns așa?

1163
00:50:17,765 --> 00:50:19,851
Ei bine, prietenii mei,
hai sa va povestesc despre

1164
00:50:19,892 --> 00:50:22,019
un mic lucru numit
interzicerea.

1165
00:50:25,398 --> 00:50:28,776
În 1920,
după adoptarea celui de-al 18-lea amendament

1166
00:50:28,818 --> 00:50:32,780
și Legea Volstead,
SUA s-au uscat complet.

1167
00:50:32,822 --> 00:50:34,615
Până astăzi,
dezbaterea se termină

1168
00:50:34,657 --> 00:50:36,617
dacă a fost o idee bună

1169
00:50:36,659 --> 00:50:39,120
şi dacă
efectele au fost pozitive

1170
00:50:39,162 --> 00:50:40,913
dar nu a fost
și nu au fost.

1171
00:50:41,789 --> 00:50:46,252
Acum, având în vedere că nu sunt nici unul
un medic sau un economist,

1172
00:50:46,294 --> 00:50:50,256
Nu sunt calificat să fac
următoarele două afirmații.

1173
00:50:50,298 --> 00:50:52,049
-Dar din moment ce sunt un scriitor de comedie...
-[bip întreruperea programului]

1174
00:50:52,091 --> 00:50:54,927
Dacă sănătatea
este preocuparea ta principală,

1175
00:50:54,969 --> 00:51:00,057
ar trebui să evitați alcoolul
și zahăr și așezându-se.

1176
00:51:01,851 --> 00:51:04,604
-[explozie]
-[femeia strigă]

1177
00:51:04,645 --> 00:51:06,522
Acum spunand asta,
te rog sa stii

1178
00:51:06,564 --> 00:51:09,066
dacă în prezent stai jos
bucurându-te de zahăr și alcool,

1179
00:51:09,108 --> 00:51:11,277
sunteți poporul meu
si te iubesc.

1180
00:51:11,319 --> 00:51:14,322
A interzice ceva pentru care
există încă cerere și ofertă

1181
00:51:14,363 --> 00:51:15,907
probabil va merge prost.

1182
00:51:16,866 --> 00:51:19,660
Pentru că băutura
se face relativ usor,

1183
00:51:19,702 --> 00:51:21,746
SUA au avut o perioadă foarte grea

1184
00:51:21,788 --> 00:51:25,374
controlul aprovizionării
de alcool în timpul interzicerii.

1185
00:51:26,000 --> 00:51:27,877
Imaginați-vă
dacă au încercat să interzică ceva,

1186
00:51:27,919 --> 00:51:29,587
o plantă, de exemplu,

1187
00:51:29,629 --> 00:51:31,589
care crește
chiar din pământ

1188
00:51:31,631 --> 00:51:35,009
aproape oriunde și necesită
foarte puțină post-procesare.

1189
00:51:35,051 --> 00:51:38,095
Adică, dacă poți, imaginează-ți.

1190
00:51:38,137 --> 00:51:40,306
[femeie strigând] Da!

1191
00:51:40,348 --> 00:51:41,974
[Jim]
Al 21-lea amendament a fost abrogat

1192
00:51:42,016 --> 00:51:44,310
al 18-lea amendament
și a pus capăt prohibiției.

1193
00:51:44,352 --> 00:51:46,103
Înainte de interdicție,

1194
00:51:46,145 --> 00:51:49,357
a existat așa ceva
ca niște case legate care erau gratii,

1195
00:51:49,398 --> 00:51:51,984
deținute și exploatate
de către Marii Berari din SUA.

1196
00:51:52,777 --> 00:51:55,655
Imaginați-vă cum sunt suburbiile SUA
sunt mochetate astăzi

1197
00:51:55,696 --> 00:51:58,407
cu restaurante fast-food
toate grupate împreună

1198
00:51:58,449 --> 00:52:00,493
și vei avea o idee
de cât de comune

1199
00:52:00,535 --> 00:52:03,579
și strânși împreună
casele legate odinioară.

1200
00:52:03,621 --> 00:52:06,123
Nu am vrut să ne întoarcem
la sistemul caselor legate.

1201
00:52:06,165 --> 00:52:09,126
Deci, după interdicție,
am venit cu altceva.

1202
00:52:09,168 --> 00:52:11,420
Sistemul pe trei niveluri.

1203
00:52:11,462 --> 00:52:15,550
Importatorii reduc producătorii,
distribuitori și comercianți cu amănuntul.

1204
00:52:16,843 --> 00:52:18,803
În unele state,
guvernarea statului funcționează

1205
00:52:18,845 --> 00:52:21,722
ca unele dintre niveluri,
iar judetele pot avea de asemenea

1206
00:52:21,764 --> 00:52:24,183
propria lor vânzare
și legile de distribuție.

1207
00:52:24,225 --> 00:52:26,644
Teritoriile distribuitorilor
include uneori

1208
00:52:26,686 --> 00:52:29,105
mai multe judete
sau părți ale județelor.

1209
00:52:29,146 --> 00:52:31,107
Pe de alta parte,
pentru a fi corect cu oamenii

1210
00:52:31,148 --> 00:52:33,901
care a venit cu acest sistem
acum aproape 100 de ani,

1211
00:52:33,943 --> 00:52:36,362
ei bine, era aproape
acum 100 de ani.

1212
00:52:36,404 --> 00:52:38,281
Lucrurile stau altfel acum.

1213
00:52:39,824 --> 00:52:43,035
O mare problemă
ceea ce avem astăzi este că

1214
00:52:43,077 --> 00:52:45,079
tot vinul este destul de bun.

1215
00:52:45,121 --> 00:52:48,916
Din cauza standardelor de siguranță alimentară
și avansuri în echipamente,

1216
00:52:48,958 --> 00:52:52,044
cele mai modeste vinuri
pe tot parcursul anului

1217
00:52:52,086 --> 00:52:54,547
sunt la egalitate cu cei mai buni
oricine a băut vreodată

1218
00:52:54,589 --> 00:52:56,132
cu doar câteva generații în urmă.

1219
00:52:56,716 --> 00:52:58,676
Mi-a fost greu
obținerea unui mâner

1220
00:52:58,718 --> 00:53:01,554
pe ce vin învechit
făcut pentru gust.

1221
00:53:03,222 --> 00:53:04,849
Desigur, ca întotdeauna,

1222
00:53:04,891 --> 00:53:07,101
expertul dumneavoastră local în vin
te poate ajuta aici.

1223
00:53:07,143 --> 00:53:10,897
Dar există și o regiune viticolă
asta a făcut-o foarte simplu,

1224
00:53:11,898 --> 00:53:12,940
Rioja.

1225
00:53:14,275 --> 00:53:16,444
Rioja are patru coduri de culoare
niveluri de clasificare

1226
00:53:16,485 --> 00:53:19,906
să fie ușor de asamblat
un grup de sticle

1227
00:53:19,947 --> 00:53:22,658
de același producător,
din aceeași regiune,

1228
00:53:22,700 --> 00:53:24,869
folosind aproximativ
aceleasi tehnici.

1229
00:53:24,911 --> 00:53:27,914
Deci efectul îmbătrânirii
devine mai clar.

1230
00:53:27,955 --> 00:53:29,749
Cred că, știi,
unul dintre beneficii

1231
00:53:29,790 --> 00:53:31,751
de intelegere
sistemul spaniol,

1232
00:53:31,792 --> 00:53:33,878
şi chiar
la nivelul său cel mai de bază,

1233
00:53:33,920 --> 00:53:37,340
sistemul Rioja,
este că este foarte ușor,

1234
00:53:37,381 --> 00:53:39,133
daca stii
acele trei niveluri,

1235
00:53:39,175 --> 00:53:42,178
să știi că vinul tău
a fost învechit în stejar.

1236
00:53:42,803 --> 00:53:46,432
Și a fost, de asemenea, solicitat
să fi fost învechit în sticlă

1237
00:53:46,474 --> 00:53:47,558
pentru o perioadă de timp.

1238
00:53:47,600 --> 00:53:49,310
[Jim] Deci, dacă tu, ca mine,

1239
00:53:49,352 --> 00:53:53,731
gusta adesea vin roșu și gândește-te,
„Da, ăsta e vin roșu”

1240
00:53:53,773 --> 00:53:56,275
aliniind câteva sticle
ca aceasta este o modalitate grozava

1241
00:53:56,317 --> 00:53:58,903
pentru a obține un punct de sprijin
în a putea gusta îmbătrânirea.

1242
00:53:58,945 --> 00:54:01,989
Să săpăm puțin mai adânc
în istoria Rioja.

1243
00:54:02,490 --> 00:54:05,034
Am menționat
popoarele mediteraneene timpurii

1244
00:54:05,076 --> 00:54:06,744
precum grecii si romanii.

1245
00:54:06,786 --> 00:54:08,955
Și a lui Rioja
cea mai veche istorie viticolă

1246
00:54:08,996 --> 00:54:11,374
poate fi urmărit înapoi
si la ei.

1247
00:54:11,415 --> 00:54:12,959
Rioja produce vin

1248
00:54:13,000 --> 00:54:14,502
de la fenicieni
erau acolo.

1249
00:54:14,543 --> 00:54:16,253
În jur
mijlocul secolului al XVIII-lea,

1250
00:54:16,295 --> 00:54:19,507
ai avut un tip care de fapt
a plecat la Bordeaux.

1251
00:54:21,509 --> 00:54:24,512
Și a văzut asta
foloseau butoaie acolo.

1252
00:54:26,931 --> 00:54:28,015
[spărtură de sticlă]

1253
00:54:28,057 --> 00:54:29,934
S-au întors în Rioja,

1254
00:54:29,976 --> 00:54:32,061
şi pentru că
existau restrictii

1255
00:54:32,103 --> 00:54:35,731
pe cât ar putea percepe
pentru vin la acea vreme,

1256
00:54:35,773 --> 00:54:38,567
a devenit prea prohibitiv din punct de vedere al costurilor
pentru ca ei să poată efectiv

1257
00:54:38,609 --> 00:54:40,069
a incorpora
folosirea butoaielor

1258
00:54:40,111 --> 00:54:41,278
pentru că
butoaiele sunt foarte scumpe.

1259
00:54:41,320 --> 00:54:42,822
Adică sunt astăzi.

1260
00:54:42,863 --> 00:54:44,156
Dar chiar și pe atunci,
cu atât mai mult.

1261
00:54:44,198 --> 00:54:46,033
Și așa nu s-a întâmplat niciodată.

1262
00:54:46,075 --> 00:54:48,828
[Jim] Deci Rioja este primul
flirt cu butoaie de stejar

1263
00:54:48,869 --> 00:54:50,496
nu a funcționat pe termen lung,

1264
00:54:50,538 --> 00:54:52,665
dar ar fi
nicidecum să nu fii ultimul.

1265
00:54:52,707 --> 00:54:54,333
Aproximativ 50 de ani mai târziu,

1266
00:54:54,375 --> 00:54:57,086
era un mic
dezacord în Spania.

1267
00:54:57,128 --> 00:54:59,338
Era vorba despre cine ar trebui
urca pe tron

1268
00:54:59,380 --> 00:55:02,925
-când a murit regele Ferdinand al VII-lea.
-[Portretul lui Ferdinand geme]

1269
00:55:02,967 --> 00:55:06,262
Ferdinand a lăsat instrucțiuni
despre cum ar trebui să fie reușit.

1270
00:55:06,303 --> 00:55:10,850
Dar fratele lui, Don Carlos a spus
acele instrucțiuni erau invalide

1271
00:55:10,891 --> 00:55:14,020
pentru că a lui Ferdinand
moștenitorul propus a fost o femeie.

1272
00:55:14,061 --> 00:55:15,563
[femeia țipă]

1273
00:55:15,604 --> 00:55:17,440
fiica lui Ferdinand,
Isabela a II-a,

1274
00:55:17,481 --> 00:55:19,442
într-adevăr s-a urcat pe tron.

1275
00:55:19,483 --> 00:55:22,528
Dar din moment ce era doar
trei ani pe atunci,

1276
00:55:22,570 --> 00:55:25,448
treburile de stat
au fost ocupate de un regent.

1277
00:55:25,948 --> 00:55:28,576
Una dintre acestea
a fost Baldomero Espartero.

1278
00:55:29,618 --> 00:55:33,789
Espartero l-a apărat pe cel al Isabellei
revendica la tron cu putere

1279
00:55:33,831 --> 00:55:35,791
împotriva dușmanilor ei,
carlistii.

1280
00:55:36,375 --> 00:55:39,420
Era atât de viguros, de fapt,
că atunci când Isabella era majoră

1281
00:55:39,462 --> 00:55:41,422
să preia controlul deplin
a tronului ei,

1282
00:55:41,464 --> 00:55:45,760
Espartero a plecat la Londra
să se răcorească câţiva ani.

1283
00:55:45,801 --> 00:55:48,012
Și-a luat ajutorul Marietta
cu el.

1284
00:55:48,804 --> 00:55:51,390
În timp ce eram în Londra,
Espartero și Marrieta au văzut

1285
00:55:51,432 --> 00:55:54,018
cât vin Bordeaux
vindea în Anglia.

1286
00:55:54,060 --> 00:55:56,437
Ca proprietari de terenuri
și vinificatorii înșiși,

1287
00:55:56,479 --> 00:55:57,730
au văzut o oportunitate.

1288
00:55:58,355 --> 00:56:00,399
Deci, Marrieta
a mers la Bordeaux să învețe

1289
00:56:00,441 --> 00:56:02,777
și aduceți aceste cunoștințe
înapoi în Rioja.

1290
00:56:02,818 --> 00:56:05,321
Rezultatul
a fost un salt mare de calitate.

1291
00:56:06,113 --> 00:56:08,949
Și apoi au învățat
tehnici de vinificație

1292
00:56:08,991 --> 00:56:10,951
din... Bordelaise.

1293
00:56:10,993 --> 00:56:12,495
Și când s-au întors,

1294
00:56:12,536 --> 00:56:14,538
atunci când
au instituit cu adevărat

1295
00:56:14,580 --> 00:56:17,708
um, și chiar a început
pentru a vedea mai multe despre utilizarea stejarului.

1296
00:56:18,292 --> 00:56:19,960
[Jim] Rioja a primit
încă o pauză norocoasă

1297
00:56:20,002 --> 00:56:21,796
la mijlocul secolului al XIX-lea

1298
00:56:21,837 --> 00:56:24,298
când viile lor s-au descurcat bine
împotriva filoxerei,

1299
00:56:24,340 --> 00:56:26,300
comparat
către regiunile învecinate.

1300
00:56:26,342 --> 00:56:28,302
Mulți producători de vin
din Bordeaux,

1301
00:56:28,344 --> 00:56:30,721
unde Filoxera s-a oprit
aproape totul,

1302
00:56:30,763 --> 00:56:33,891
s-a mutat în Rioja și în industrie
a crescut și mai mult.

1303
00:56:34,391 --> 00:56:37,686
Apoi ai văzut o mulțime de vinificatori
din Franta

1304
00:56:37,728 --> 00:56:39,438
că de fapt
a trecut granița.

1305
00:56:39,480 --> 00:56:41,482
Multă Bordelaise
în special

1306
00:56:41,524 --> 00:56:43,359
care a trecut granița

1307
00:56:43,400 --> 00:56:45,319
și a adus tehnici
cu ei.

1308
00:56:45,361 --> 00:56:48,030
Și, bineînțeles, una dintre ele
cele mai importante tehnici

1309
00:56:48,072 --> 00:56:49,865
au fost... a fost folosirea butoiului.
Deci asta e...

1310
00:56:49,907 --> 00:56:52,201
de aceea vezi
această conexiune cu adevărat puternică

1311
00:56:52,243 --> 00:56:55,913
între Bordeaux
și-- și-- și Rioja.

1312
00:56:55,955 --> 00:56:58,874
[Jim] Ca de obicei
în Europa de Vest a secolului XX,

1313
00:56:58,916 --> 00:57:01,669
totul a fost întrerupt
prin câteva războaie.

1314
00:57:01,710 --> 00:57:04,630
Dar în ultimele decenii,
Rioja are, din nou,

1315
00:57:04,672 --> 00:57:07,883
și-a gheare drumul înapoi
în fruntea vinului.

1316
00:57:07,925 --> 00:57:11,554
♪

1317
00:57:20,437 --> 00:57:22,606
[muzică jazz optimistă]

1318
00:57:31,115 --> 00:57:33,367
[Jim] Când ținem
a vorbit despre SUA,

1319
00:57:33,409 --> 00:57:34,869
furniza portaltoi

1320
00:57:34,910 --> 00:57:37,163
pentru a ajuta la păstrarea
vinuri europene vii

1321
00:57:37,204 --> 00:57:41,125
sub amenințarea filoxerei
la sfârşitul secolului al XIX-lea.

1322
00:57:42,334 --> 00:57:44,420
Câteva decenii după aceea
a venit interdicția,

1323
00:57:44,461 --> 00:57:46,505
care a fost
un succes necalificat.

1324
00:57:48,007 --> 00:57:49,758
Când interdicția a fost ridicată,

1325
00:57:49,800 --> 00:57:51,635
afacerea americană cu vinuri
ar putea reveni la normal.

1326
00:57:51,677 --> 00:57:53,470
[zumâit copleșitor]

1327
00:57:53,512 --> 00:57:57,016
Dar a experimentat
un moment de oboseală existențială.

1328
00:57:58,976 --> 00:58:01,645
Sigur, umbra
a dispărut interdicția,

1329
00:58:01,687 --> 00:58:04,690
dar umbra lungă
a marilor vinuri europene

1330
00:58:04,732 --> 00:58:08,194
au ramas si vinificatorii din SUA
erau încă în ea.

1331
00:58:09,778 --> 00:58:11,989
vin american
la vremea aceea era o mizerie.

1332
00:58:13,032 --> 00:58:16,410
Lucrarea pe care cistercienii
făcuse pentru Burgundia și vin

1333
00:58:16,452 --> 00:58:18,204
inapoi in secolul al XII-lea

1334
00:58:18,245 --> 00:58:20,247
nu fusese niciodată făcută
în California.

1335
00:58:20,289 --> 00:58:23,667
Dar pentru a fi corect,
California este uriașă.

1336
00:58:24,835 --> 00:58:27,504
Mult prea mare
să-l călătoresc în sus și în jos,

1337
00:58:27,546 --> 00:58:30,466
culegând strugurii, studiind
solul și clima,

1338
00:58:30,507 --> 00:58:33,510
fac sute,
mii de loturi de vin,

1339
00:58:33,552 --> 00:58:35,346
și catalogarea tuturor rezultatelor.

1340
00:58:35,888 --> 00:58:39,391
Dar în 1935 Albert Winkler
și Maynard Amerine

1341
00:58:39,433 --> 00:58:41,310
a continuat și a făcut-o oricum.

1342
00:58:43,062 --> 00:58:46,315
Al Doilea Război Mondial tocmai se terminase
și în timp ce oamenilor le plăcea să bea,

1343
00:58:46,357 --> 00:58:49,652
erau de asemenea foarte familiari
cu fapte europene.

1344
00:58:49,693 --> 00:58:51,153
Winkler a pledat pentru o cale

1345
00:58:51,195 --> 00:58:53,781
pentru a rupe modelul european
în America.

1346
00:58:54,240 --> 00:58:56,283
De ce ar trebui americanul
producatori de vin

1347
00:58:56,325 --> 00:58:57,868
produc un Bordeaux?

1348
00:58:58,410 --> 00:59:01,205
De ce să nu găsești
cel mai bun struguri pentru pământul tău

1349
00:59:01,247 --> 00:59:04,166
apoi face cel mai bun vin
poti din strugurii aia?

1350
00:59:04,625 --> 00:59:08,087
Poate în loc de băutorii de Loir
sau băutori toscani,

1351
00:59:08,128 --> 00:59:09,922
oamenii ar putea deveni
Băutori de Chardonnay

1352
00:59:09,964 --> 00:59:11,465
sau Pinot Noir?

1353
00:59:11,507 --> 00:59:14,802
Poate chiar,
și l-am recomandat, Merlot.

1354
00:59:15,594 --> 00:59:18,764
De ce ar trebui cineva care iubește
Oregon Pinots

1355
00:59:18,806 --> 00:59:21,308
știi chiar și unde este Oregon?

1356
00:59:21,850 --> 00:59:24,311
Tot ce trebuie să știi...

1357
00:59:24,353 --> 00:59:25,854
este că ți-a plăcut.

1358
00:59:25,896 --> 00:59:27,898
[Jim] Ar fi decenii

1359
00:59:27,940 --> 00:59:30,234
înainte de lucrarea Winkler
și Amerine a făcut-o

1360
00:59:30,276 --> 00:59:32,069
s-a dovedit categoric dreptate

1361
00:59:32,111 --> 00:59:35,114
la Judecata de la Paris
când două vinuri americane

1362
00:59:35,155 --> 00:59:38,784
au fost judecați câștigătorii
alături de cei mai buni din Franța.

1363
00:59:38,826 --> 00:59:40,452
Nu au fost multe
a spus despre eveniment,

1364
00:59:40,494 --> 00:59:42,079
așa că o vom lăsa în pace,

1365
00:59:42,121 --> 00:59:44,999
dar cu siguranță vin american
și-a găsit vocea

1366
00:59:45,040 --> 00:59:47,876
și a fost în sfârșit
în cântec complet.

1367
00:59:48,669 --> 00:59:51,505
Deci mai mult sau mai puțin
ne aduce la curent.

1368
00:59:51,547 --> 00:59:52,965
Acum, să vorbim despre
unde mergem

1369
00:59:53,007 --> 00:59:54,091
și ceea ce am învățat.

1370
00:59:54,925 --> 00:59:56,260
sunt un pic
îngrijorat de vin.

1371
00:59:56,719 --> 00:59:58,304
nu cred
se duce,

1372
00:59:58,345 --> 01:00:00,639
dar eu cred
industria se confruntă cu mari schimbări.

1373
01:00:01,765 --> 01:00:03,309
Vinul nu se face peste noapte.

1374
01:00:03,350 --> 01:00:04,768
Nu poți pur și simplu, cum ar fi,
pune niște struguri în pământ

1375
01:00:04,810 --> 01:00:06,353
și apoi următorul lucru
stii tu,

1376
01:00:06,395 --> 01:00:07,896
tu... ai, cum ar fi,
un lucru pe care îl poți vinde

1377
01:00:07,938 --> 01:00:09,773
și o putem bea.

1378
01:00:09,815 --> 01:00:11,608
Știi, durează ani
si ani si ani

1379
01:00:11,650 --> 01:00:13,485
pentru a construi asta
și asta va fi...

1380
01:00:13,527 --> 01:00:15,571
asta va fi zdrobit
pentru o mulțime de oameni.

1381
01:00:16,530 --> 01:00:19,908
Locurile
care nu s-au descurcat cel mai bine

1382
01:00:19,950 --> 01:00:22,036
va-- va începe
a intra în prim plan.

1383
01:00:22,077 --> 01:00:27,124
Noi zone vor fi, știi,
cam ca cele ale tale,

1384
01:00:27,166 --> 01:00:31,628
și locurile pe care le vedem
ca stilul clasic al vinului

1385
01:00:31,670 --> 01:00:35,591
va incepe sa,
ca să nu spun că se destramă,

1386
01:00:35,632 --> 01:00:38,510
dar se vor destrama.

1387
01:00:38,552 --> 01:00:41,430
Ca și cum am continua să vedem incendii

1388
01:00:41,472 --> 01:00:45,476
si grindina si seceta
si inundatii,

1389
01:00:45,517 --> 01:00:47,644
ca, nu vom face
au aceste locuri

1390
01:00:47,686 --> 01:00:49,480
să mai vorbim despre.

1391
01:00:49,521 --> 01:00:51,190
[Jim]
Rioja, Bordeaux?

1392
01:00:51,231 --> 01:00:53,609
Rioja, Bordeaux.
Riojas nu merge nicăieri.

1393
01:00:53,650 --> 01:00:55,694
Bordeaux, dar Bordeaux...

1394
01:00:55,736 --> 01:00:57,571
Ar putea deveni
prea cald în Spania,

1395
01:00:57,613 --> 01:00:59,448
stii tu,
sau ar putea deveni prea umed

1396
01:00:59,490 --> 01:01:01,909
sau ar putea exista
acea furtună cu grindină

1397
01:01:01,950 --> 01:01:04,495
care în cele din urmă șterge Burgundia.

1398
01:01:04,536 --> 01:01:07,206
Ca, știi, doar tu
nu știi niciodată ce se va întâmpla.

1399
01:01:07,247 --> 01:01:08,624
Și cred că acele locuri

1400
01:01:08,665 --> 01:01:10,250
pe care știm să le facem
vinuri fantastice

1401
01:01:10,292 --> 01:01:12,378
nu vor fi...
vor fi mai scumpe,

1402
01:01:12,419 --> 01:01:17,007
desigur, calitatea
nu va fi la fel.

1403
01:01:17,049 --> 01:01:19,426
Hm, și o să găsim
locuri alternative unde merge.

1404
01:01:20,511 --> 01:01:22,888
cred de la
o perspectivă tehnică,

1405
01:01:22,930 --> 01:01:24,681
răspunsurile sunt aceleași astăzi

1406
01:01:24,723 --> 01:01:26,308
asa cum erau
pentru cistercieni,

1407
01:01:26,350 --> 01:01:28,852
Lavoisiers, Winklers,
pastorii,

1408
01:01:28,894 --> 01:01:30,813
toată lumea
care a influențat această poveste.

1409
01:01:30,854 --> 01:01:33,399
Știi, au depășit
provocările lor și putem și noi.

1410
01:01:33,982 --> 01:01:35,484
Și poate o putem face într-un fel

1411
01:01:35,526 --> 01:01:37,736
asta nu se desprinde
ca prea pretenţios.

1412
01:01:38,404 --> 01:01:42,074
Ne întoarcem acum
la Evanghelia lui Gil Kulers.

1413
01:01:42,116 --> 01:01:43,784
Ia-l pe Gil.

1414
01:01:43,826 --> 01:01:46,412
Și sunt oameni
care sunt într-adevăr oarecum trufași

1415
01:01:46,453 --> 01:01:50,916
și ei... te pun pe gânduri
că nu ești suficient de bun

1416
01:01:50,958 --> 01:01:52,543
pentru a aprecia un astfel de vin.

1417
01:01:52,584 --> 01:01:53,710
[muzică la orgă]

1418
01:01:53,752 --> 01:01:56,880
Omule, asta chiar mă deranjează.

1419
01:01:57,589 --> 01:02:00,551
Asta e chestia
împotriva căreia chiar lupt

1420
01:02:00,592 --> 01:02:03,720
pentru că vine vinul...

1421
01:02:03,762 --> 01:02:06,014
de când are 8.000 de ani,
este sacramentul.

1422
01:02:06,056 --> 01:02:09,268
Sunt toate celelalte lucruri.
Este un subiect mare, mare.

1423
01:02:11,145 --> 01:02:14,189
A avut deja
problemele sale de imagine.

1424
01:02:14,231 --> 01:02:17,985
E deja stigmatizat,
și apoi vii tu

1425
01:02:18,026 --> 01:02:20,779
cu cravata ta
și micul tău testament.

1426
01:02:21,947 --> 01:02:24,950
Și ai acel limbaj al corpului

1427
01:02:24,992 --> 01:02:27,995
iar tu ești un fel
judecând pe cineva

1428
01:02:28,036 --> 01:02:31,373
și hotărând asta
ei nu se pot bucura...

1429
01:02:32,416 --> 01:02:34,710
acest tip de vin.

1430
01:02:36,170 --> 01:02:37,754
Nu am voie să blestem, nu-i așa?

1431
01:02:37,796 --> 01:02:39,381
[Jim] Da, ai voie
sa faci ce vrei.

1432
01:02:39,423 --> 01:02:41,175
Poți să mergi la naiba.

1433
01:02:42,301 --> 01:02:43,427
Hm...

1434
01:02:43,469 --> 01:02:44,553
[Jim] Asta e blestem?

1435
01:02:45,721 --> 01:02:47,097
Este când am crescut.

1436
01:02:48,348 --> 01:02:50,017
Amin.

1437
01:02:50,058 --> 01:02:51,852
Acum, un lucru am învățat
în timpul realizării acestui film

1438
01:02:51,894 --> 01:02:55,814
este că experții în vin servesc
un rol foarte important.

1439
01:02:55,856 --> 01:02:59,401
Dacă asculți,
iti vor da o mica poveste

1440
01:02:59,443 --> 01:03:02,279
să ia cu tine, cu vinul tău
oriunde ai merge.

1441
01:03:02,779 --> 01:03:04,781
Deci, de exemplu,
când vii la petrecere,

1442
01:03:04,823 --> 01:03:07,201
pe măsură ce predai
sticla gazdei,

1443
01:03:07,242 --> 01:03:08,702
poți spune: „Oh, da,

1444
01:03:08,744 --> 01:03:10,245
m-am gandit la aia
a fost foarte interesant.

1445
01:03:10,287 --> 01:03:11,788
Este biodinamic.

1446
01:03:11,830 --> 01:03:13,874
Este o generație a șaptea
vinificator,

1447
01:03:13,916 --> 01:03:16,168
toate aparținând unei femei, orice ar fi”.

1448
01:03:16,210 --> 01:03:18,420
Nu știai
rahatul acela, omule.

1449
01:03:18,462 --> 01:03:20,297
Ai înțeles
de la expertul dumneavoastră în vin.

1450
01:03:20,339 --> 01:03:21,798
Și asta e în regulă.

1451
01:03:21,840 --> 01:03:23,842
Amintiți-vă să luați
acea mica poveste cu tine.

1452
01:03:23,884 --> 01:03:26,845
Este partea cea mai importantă
a interacțiunii tale

1453
01:03:26,887 --> 01:03:28,055
cu expertul în vinuri.

1454
01:03:29,264 --> 01:03:30,849
Dar iată
cel mai important lucru

1455
01:03:30,891 --> 01:03:33,519
că am învățat despre vin
în timpul realizării acestui film.

1456
01:03:33,560 --> 01:03:37,731
Și vă invit să verificați
matematica mea încercând asta singur.

1457
01:03:38,315 --> 01:03:42,611
Am întrebat o mulțime de oameni despre
cel mai bun vin pe care l-au avut vreodată

1458
01:03:42,653 --> 01:03:45,239
și au răspuns cu toții
într-un mod similar.

1459
01:03:45,739 --> 01:03:48,534
Ele încep
prin descrierea cadrului.

1460
01:03:48,575 --> 01:03:50,744
Ce perioadă a anului era,
in ce tara erau,

1461
01:03:50,786 --> 01:03:52,246
cum era vremea,

1462
01:03:52,287 --> 01:03:53,956
ce prieteni
iar cei dragi erau prin preajmă.

1463
01:03:54,498 --> 01:03:56,208
Dar aici e nebunia.

1464
01:03:56,250 --> 01:03:59,753
Adesea ei uită să menționeze
chestiile de vin neplăcute

1465
01:03:59,795 --> 01:04:01,672
ca strugurii și vintage.

1466
01:04:02,798 --> 01:04:05,884
Nu cred că este posibil
să vorbesc despre cel mai bun vin

1467
01:04:05,926 --> 01:04:09,805
ai avut vreodată fără să descrii
decorul și compania.

1468
01:04:09,846 --> 01:04:11,473
Deci, ce înseamnă toate acestea?

1469
01:04:11,515 --> 01:04:13,767
Ei bine, înseamnă că
când căutăm vin,

1470
01:04:13,809 --> 01:04:16,645
ceea ce căutăm
nu este sticla.

1471
01:04:16,687 --> 01:04:18,063
Căutăm
acel moment

1472
01:04:18,105 --> 01:04:19,815
când toate celelalte lucruri
vine împreună.

1473
01:04:20,566 --> 01:04:21,858
Un vin ar putea fi
parte din acel moment,

1474
01:04:21,900 --> 01:04:23,235
dar nu trebuie să fie.

1475
01:04:23,735 --> 01:04:25,112
Acum, toate chestiile astea despre

1476
01:04:25,153 --> 01:04:27,281
vintage și terroir
este interesant.

1477
01:04:27,864 --> 01:04:30,075
Dar dacă chiar vrei
bucură-te de vin,

1478
01:04:30,117 --> 01:04:33,996
ține oameni buni în jurul tău,
fii deschis la noi experiente,

1479
01:04:34,037 --> 01:04:36,415
iar dacă ai
o experienta grozava,

1480
01:04:36,456 --> 01:04:38,083
asigurați-vă că observați.

1481
01:04:39,501 --> 01:04:41,295
Oh, și asigură-te
să mă invite.

1482
01:04:41,837 --> 01:04:43,880
[muzică jazz optimistă]

1483
01:05:31,720 --> 01:05:33,096
[muzica se estompează]